• El restaurante transformará su propuesta dos veces al mes con una experiencia que combina sushi, coctelería de autor, DJs invitados, diseño e  iluminación inspirada en la flor de Sakura. 

Escazú, Costa Rica. ENSŌ presenta Sakura Sessions, una nueva experiencia  nocturna que busca transformar la energía del restaurante dos veces al mes,  extendiendo su propuesta gastronómica hacia un concepto que integra  gastronomía Nikkei, coctelería, música y diseño en un mismo espacio. 

La iniciativa nace de una observación sencilla: muchos de los clientes de ENSŌ  no querían que la experiencia terminara después de la cena. Una vez terminaban  de comer, pedían otro cóctel, querían seguir disfrutando de la música y  permanecer en el restaurante. Sakura Sessions surge precisamente de esa  oportunidad: convertir la cena en una experiencia que pueda continuar durante la  noche sin necesidad de cambiar de lugar. 

“ENSŌ nació con una propuesta Nikkei muy definida, pero con el paso de los  meses empezamos a ver algo interesante: muchos clientes terminaban de cenar y  querían quedarse. Pedían otro cóctel, querían escuchar buena música y seguir  disfrutando del lugar. A partir de ahí empezamos a pensar cómo podíamos  extender esa experiencia sin cambiar lo que somos. Así nace Sakura Sessions:  dos veces al mes queremos transformar ENSŌ y darle otra energía a la noche,  manteniendo siempre nuestra esencia” recalcó Matias Morales Gerente de ENSŌ.  

Inspirado parcialmente en el espíritu de los speakeasy, pero con una identidad  propia, Sakura Sessions no busca convertir ENSŌ simplemente en un bar con  música. La transformación será progresiva. Conforme avance la noche, la  iluminación cambiará, la música adquirirá mayor protagonismo, la barra ocupará  un lugar central y aparecerán DJs invitados, creando una atmósfera diferente a la  operación habitual del restaurante. La intención es que el cambio ocurra de  manera natural: los clientes podrán comenzar la noche con una cena y un cóctel y,  casi sin darse cuenta, descubrir una nueva faceta de ENSŌ.

“No queríamos simplemente poner un DJ y decir que ahora tenemos un bar. Queremos que realmente se sienta una transformación. Cambia la iluminación, la  música toma más protagonismo, la barra pasa a tener un rol central y la energía  del restaurante evoluciona. Todo tiene que sentirse conectado para que Sakura  Sessions tenga una identidad propia, pero sin dejar de ser ENSŌ” acotó Matias. 

Aunque la propuesta evolucionará durante las sesiones, la gastronomía continuará  siendo parte fundamental de la experiencia. La barra de sushi tendrá un papel  protagonista, con opciones como makis, nigiris y diferentes preparaciones de  crudos, entre ellas tartar de atún y tiraditos, pensadas para compartir y acompañar  la coctelería. El menú definitivo de Sakura Sessions todavía se encuentra en  desarrollo, pero la intención es ofrecer una propuesta más dinámica y adaptada al  ritmo de la noche. 

La coctelería será otro de los grandes protagonistas. ENSŌ prepara una carta  enfocada en cócteles cuidadosamente diseñados para esta nueva etapa, con  especial atención tanto al sabor como a la presentación. Entre las creaciones que  representan la identidad del restaurante destaca el Matcha Sour, una  interpretación que combina elementos de la coctelería peruana con el Pisco Sour  como referencia y el matcha, uno de los ingredientes más reconocibles de la  cultura japonesa. La propuesta también incorpora diferentes técnicas y  herramientas de coctelería, desde centrífugas y extracción lenta de cítricos hasta  sistemas como Flavor Blaster, utilizado para crear burbujas aromáticas de humo.  En ENSŌ, la técnica busca tener un propósito concreto: mejorar el sabor, la  precisión y la experiencia alrededor del cóctel, más allá del espectáculo visual. 

El diseño será fundamental para marcar la diferencia entre la operación habitual  de ENSŌ y Sakura Sessions. La iluminación incorporará tonos rosa y fucsia  inspirados en la flor de Sakura, utilizados de manera elegante para acompañar la  evolución del espacio durante la noche. La música, el sonido y los elementos  visuales completarán la transformación, creando una atmósfera diseñada  específicamente para las sesiones. La idea es que incluso quienes ya conocen  ENSŌ puedan sentir que están descubriendo nuevamente el restaurante. 

Sakura Sessions se realizará dos veces al mes, con especial énfasis inicialmente  en los viernes. El concepto está pensado para diferentes ocasiones: una cita, una  salida con amigos, una celebración, un after office o simplemente la oportunidad  de disfrutar una noche diferente. La propuesta también busca atraer a quienes  todavía no han visitado ENSŌ y encuentran en Sakura Sessions una nueva razón  para conocer el restaurante. 

“Queremos que Sakura Sessions pueda acompañar distintos momentos, pero  siempre manteniendo su identidad” Las reservas estarán disponibles a través de 

los canales oficiales del restaurante, incluyendo WhatsApp, OpenTable e Instagram. A futuro, ENSŌ contempla llevar el concepto hacia una experiencia  más exclusiva, con la posibilidad de implementar acceso únicamente mediante  reserva o incluso mediante códigos privados. 

Para ENSŌ, Sakura Sessions representa una evolución natural de su propuesta.  La iniciativa responde también a una tendencia cada vez más visible en la  industria gastronómica internacional: espacios que reducen la separación  tradicional entre restaurante, bar y entretenimiento, permitiendo que una misma  visita evolucione a medida que avanza la noche. En este caso, la intención es  adaptar esa filosofía a la identidad Nikkei de ENSŌ y al contexto de Escazú. 

“ENSŌ todavía es un proyecto joven y queremos seguir evolucionando,  escuchando a nuestros clientes y creando nuevas razones para que regresen.  Sakura Sessions forma parte de ese camino. Queremos que tenga una identidad  propia, pero que al mismo tiempo conserve aquello que hizo que la gente  conociera y eligiera ENSŌ desde el comienzo”. 

La recomendación para quienes quieran descubrir esta experiencia es sencilla:  llegar con tiempo, comenzar con la propuesta gastronómica, disfrutar de la  coctelería y quedarse para experimentar cómo ENSŌ transforma su energía a  medida que avanza la noche. Sakura Sessions no plantea elegir entre salir a cenar  o continuar la noche en otro lugar; propone vivir ambas experiencias bajo un  mismo techo. La propuesta llega, además, en un momento estratégico, justo  cuando comienza la temporada corporativa alta, y se perfila como una novedosa  alternativa para dinamizar el ocio nocturno en la zona oeste del GAM. 

Sakura Sessions es una experiencia nocturna de ENSŌ que se realizará dos  veces al mes en Escazú, integrando gastronomía Nikkei, sushi, coctelería, música,  DJs invitados, diseño e iluminación en una propuesta que transforma  progresivamente la energía del restaurante. 

Reservaciones : WhatsApp · OpenTable · Instagram