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San José, Costa Rica. En Costa Rica, las festividades navideñas están cargadas de sabores, colores y tradiciones que unen a las familias y entre los protagonistas de esta época destaca la carne de cerdo, un ingrediente esencial en los platillos típicos que adornan las mesas durante las celebraciones.
La Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPORC) destaca que durante los meses de noviembre y diciembre se registra un aumento significativo en la demanda de carne de cerdo. Este fenómeno, atribuido en gran parte a la preparación de tamales y otros platillos típicos como la pierna de cerdo al horno y el lomo de cerdo relleno, también se refleja en un incremento en el precio de este producto.
«La carne de cerdo producida en Costa Rica cumple con estrictos estándares de calidad e inocuidad, lo que garantiza que sea un alimento seguro y saludable para las familias. Además, su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal para las recetas tradicionales de la época”, explica Luis Diego Rojas Hernández, Presidente de la Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPORC).
Además de su relevancia cultural, la carne de cerdo ofrece importantes beneficios nutricionales, ya que es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y reparación de los tejidos musculares. También contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina y la niacina, que son fundamentales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Entre los minerales que aporta el cerdo destacan el hierro y el zinc, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. Por ello, incluir esta carne en la dieta durante las festividades no solo es una elección deliciosa, sino también nutritiva.
Aunque este aumento puede representar un reto para los consumidores, la preferencia por el cerdo se mantiene firme debido a su versatilidad, la cual permite su integración en una amplia variedad de recetas, adaptándose a los gustos y preferencias de cada hogar.
De acuerdo con CAPORC, este ingrediente aporta sabor y calidad a los platillos, además de reflejar el esfuerzo de una cadena productiva comprometida con ofrecer alimentos de alta calidad.
