Diciembre 2024. Durante esta época, las celebraciones son tantas que, al empezar enero, el común denominador de las personas es sentir que se excedieron, pero según los especialistas nadie tiene que privarse de los gustitos y mucho menos, sentir remordimiento cuando lo hace.
Pero el secreto está primero en no excederse con las cantidades y luego en tratar de hacer variaciones en las recetas o utilizar alimentos que aporten más beneficios nutricionales. Por ejemplo, el tamal es parte de nuestra tradición, tanto así, que para muchos Navidad sin tamal no es Navidad.
El problema con este alimento no tiene que ver tanto con los carbohidratos, lo que si puede ser contraproducente es la grasa, porque la receta tradicional involucra que a la masa se le adicione manteca de cerdo.
“Por ser de origen animal, la manteca tiene colesterol y es grasa saturada que si se consume con frecuencia nos puede obstruir las arterias y a futuro provocar infarto. En su lugar, se puede utilizar aceite vegetal, ya que no contiene colesterol”, aseguró Suzanne Seco, nutricionista de La Maquila Lama.
Otras medidas que se pueden implementar son: usar la carne del cerdo menos grasosa, la posta o sustituirla por pavo o pollo, agregar más proteína como huevo duro, aumentar la cantidad de vegetales incluyendo desde chile dulce hasta garbanzos, espinaca y hongos. La especialista recordó que además la clave está en no exceder la cantidad de tamales que se come, es suficiente con uno y no con la piña, tampoco es conveniente hacer los tres tiempos principales de alimentación con este platillo, es decir, tamal al desayuno, al almuerzo y la cena, su consumo debe ser distante.
Por su parte, Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama, comercializadora de productos de la canasta básica, insistió en que la población debe seguir los consejos de los nutricionistas “Los cambios pueden empezar en la casa y si más bien se le encargan a otra persona o fábrica se le puede pedir incorporar esas medidas, porque se trata de mantener tradiciones, pero también pensar en un estilo de vida más saludable”, aseguró.
Los consejos para preparar alimentos más saludables, se extienden a otros platillos que por lo general se preparan en esta época de fiestas. La nutricionista Seco, dijo que los dips, bocaditos y chips, en su mayoría no escapan de contener grasa, azúcar, sal, y a veces en grandes cantidades.
Ella propone sorprender a los invitados ofreciéndoles bocaditos más saludables comoun humus acompañado de palitos de apio o zanahoria en lugar de chips o snacks, tostaditas con frijoles molidos, guacamole y queso, pinchos caprese que contienen tomate Cherry, queso y hojas de albahaca, si se hace un dip se puede sustituir la natilla o el queso crema por yogurt natural y no hay que olvidar incorporar boquitas con proteínas como pollo, atún, quesos, jamones, para lograr mayor saciedad.
El documental es el resultado de un esfuerzo conjunto entre Imperial y sus aliados estratégicos: MINAE-SINAC, AERIS y la Universidad de Costa Rica.
Juntos desarrollaron una solución tecnológica, sostenible y basada en la rigurosidad científica para restaurar los ecosistemas marinos afectados por la extracción masiva de conchas.
San José, Costa Rica-. En las costas de Costa Rica, un problema silencioso amenaza la riqueza natural que define al país como un paraíso ecológico. La extracción masiva de conchas marinas, incentivada por el turismo local e internacional, ha generado un impacto devastador en los ecosistemas marinos. A menudo ignorada, esta práctica pone en riesgo el delicado equilibrio de las playas, hábitat de especies esenciales para la biodiversidad y base del turismo sostenible.
La extracción indiscriminada de conchas genera profundas consecuencias ambientales. Según la Dra. Yolanda Camacho, bióloga de la Universidad de Costa Rica, este problema afecta de múltiples maneras, entre ellas, la erosión acelerada, al reducirse la presencia de conchas, las playas pierden estabilidad estructural, haciéndolas más vulnerables a fenómenos climáticos extremos y al aumento del nivel del mar. Además, una alteración de hábitats marinos: las conchas cumplen un rol clave en la formación de estructuras calcáreas, fundamentales para organismos como los corales.
Camacho agregó que, la extracción de conchas indiscriminada produce pérdida de refugios para especies clave comolos cangrejos ermitaños, esenciales para la cadena alimenticia local, quienes dependen de las conchas como refugio. En zonas como Puntarenas, su disminución es evidente. Por último, se presenta un desequilibrio químico del océano, dado que las conchas evitan la acidificación del agua marina. La acidez altera la disponibilidad de nutrientes esenciales como el hierro y el nitrógeno, interfiriendo en la reproducción de especies y en la capacidad de organismos marinos para formar esqueletos y conchas de carbonato de calcio.
En 2023, más de 5 toneladas de conchas fueron decomisadas en los aeropuertos Juan Santamaría y Daniel Oduber. La dificultad para determinar el origen de estas (Pacífico o Caribe) hace que terminen enterradas.
La clasificación de conchas es una tarea monumental. Requiere el conocimiento especializado de biólogos, cuya formación puede tomar más de 15 años, y la dedicación absoluta: analizar 350 kilos de conchas podría demandar 6 meses de trabajo a tiempo completo. Frente a este panorama, miles de conchas permanecen almacenadas o en el peor de los casos, enterradas, mientras los ecosistemas marinos sufren las consecuencias de su pérdida.
La respuesta: ciencia, innovación y colaboración
Ante esta problemática, FIFCO y su marca Imperial, en alianza con el Ministerio de Ambiente y Energía por medio del Sistema Nacional de Áreas de Conservación (MINAE-SINAC), AERIS, gestor del Aeropuerto Internacional Juan Santamaría, y la Universidad de Costa Rica (UCR), presentan una solución basada en la tecnología y la cooperación interinstitucional, plasmada en el documental “De Vuelta a Casa”, un proyecto que no sólo visibiliza esta crisis ecológica, sino que también ofrece una solución real.
En el corazón de esta iniciativa se encuentra una innovación revolucionaria: una aplicación de inteligencia artificial, desarrollada por FIFCO, capaz de identificar en segundos si una concha pertenece al Pacífico o al Caribe, con una precisión superior al 90%. Para su desarrollo, se creó una base de datos única de 18.500 imágenes de conchas recolectadas con la ayuda de más de 200 voluntarios. Este modelo, que aprendió a través de miles de iteraciones, permitió clasificar 36.000 conchas en un tiempo récord, logrando un avance que antes era impensable.
El impacto del proyecto ya es tangible. Por primera vez, las conchas incautadas no terminaron enterradas. En un solo día, todas las conchas decomisadas durante un año fueron devueltas al mar, restaurando su papel en los ecosistemas marinos del Pacífico y del Caribe. Este logro no solo vació los contenedores de los aeropuertos, sino que marcó el inicio de un cambio profundo en la manera de abordar este problema ambiental.
Franz Tattenbach, ministro de Ambiente y Energía, comentó que, “El Ministerio de Ambiente y Energía a través del Sistema Nacional de Áreas de Conservación y sus otras dependencias, promueve esfuerzos de trabajo colaborativo con instituciones públicas, privadas y la sociedad civil en busca de la preservación y restauración del equilibrio ecológico y la protección del ambiente.
Es por esta razón que apoyamos iniciativas como el documental “De Vuelta a Casa” donde se busca hacer conciencia en cada costarricense y persona que visita nuestro país sobre su rol en la protección de los ecosistemas marinos. Al mismo tiempo esta iniciativa pone a disposición de los funcionarios aplicadores de la Ley mecanismos tecnológicos y con respaldo técnico-científico para apoyar en la identificación y manejo de las conchas incautadas en el país.
Hacemos un llamado a disfrutar de la vida silvestre en sus hábitats naturales y no extraer conchas de nuestras costas, cada especie cumple un rol fundamental en el ecosistema del que forma parte y contribuye al mantenimiento de los procesos ecológicos que aseguran la calidad de vida y bienestar de las presentes y futuras generaciones”.
Más allá de la restauración: un compromiso con la prevención
Aunque devolver las conchas al mar es un hito vanguardista, el verdadero cambio radica en evitar que sean extraídas de los ecosistemas. El documental “De Vuelta a Casa” busca educar al público y transformar la percepción de las conchas marinas: no son recuerdos turísticos, sino piezas clave del engranaje ecológico que sostiene la vida marina y el bienestar de las comunidades costeras.
“En FIFCO creemos firmemente que la sostenibilidad es una responsabilidad compartida. “De Vuelta a Casa” refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad expansiva, de liderar con propósito, uniendo ciencia, tecnología y colaboración para devolverle a la naturaleza lo que le pertenece. Este proyecto es un llamado a actuar juntos, a proteger lo que nos hace únicos como país y a asegurar que las futuras generaciones puedan disfrutar de un ecosistema marino sostenible y saludable’’, afirmó Maria Pía Robles, directora de Relaciones Corporativas de FIFCO.
Una alianza transformadora
Para Imperial, esta iniciativa refuerza su compromiso con la sostenibilidad y el liderazgo ambiental. La colaboración con MINAE-SINAC, AERIS y la UCR demuestra el poder de las alianzas público-privadas en la creación de soluciones innovadoras y efectivas.
«En AERIS, gestor del Aeropuerto Juan Santamaría, asumimos la responsabilidad de convertir al aeropuerto en un espacio que no solo conecta destinos, sino que también impulsa acciones concretas para la sostenibilidad. Como el primer contacto de muchos visitantes con Costa Rica, colaboramos con iniciativas que protegen nuestra biodiversidad. “De Vuelta a Casa” es un ejemplo inspirador de cómo marcamos una diferencia real mediante alianzas estratégicas, innovación y un compromiso firme con la conservación marina», resaltó Adriana Bejarano, jefa de Ambiente, Salud y Seguridad de AERIS.
Un llamado a la acción
“De Vuelta a Casa” no es solo un documental; es una invitación a ser parte del cambio. Imperial insta a todas las personas costarricenses, turistas y empresas a convertirse en embajadores de la biodiversidad marina, a tomar decisiones responsables y a unirse en la protección de las playas que son el orgullo de Costa Rica.
Porque cada concha cuenta y, cada acción, por pequeña que parezca, marca la diferencia en la conservación del planeta.
Para más información sobre «De Vuelta a Casa», sus logros y cómo unirse a la causa, visite el siguiente link:https://imperial.cr/devueltaacasa/
Imperial nació en 1924 y tiene 5 extensiones de línea para todos los gustos y estilos de vida de sus consumidores: Imperial Original, Imperial Silver, Imperial Light, Imperial Ultra e Imperial Cero. Imperial es una marca referente en Costa Rica y la región, reconocida y preferida por ofrecer eventos, experiencias únicas por su diversidad de sabor y sus iniciativas de sostenibilidad.
Acerca de FIFCO
Es una empresa de bebidas y alimentos con 116 años de trayectoria, tiene operaciones en Costa Rica, América Central, República Dominicana, México, y Estados Unidos, 5 plantas de producción y 13 centros de distribución. Posee 3 divisiones de negocio que incluyen “Florida Bebidas” (alimentos y bebidas), “FIFCO Hospitalidad” (sector inmobiliario) y “FIFCO Retail” (ventas al detalle). Exporta a más de 10 países en todo el mundo y cuenta con un portafolio de más de 2.000 productos.
Bajo el lema “La Navidad es POZUELO”, la Compañía incorpora nuevos sabores y presentaciones en su portafolio de productos y mantiene sus tradicionales galletas para compartir, regalar y disfrutar en este tiempo de ensueño. Las clásicas galletas Realezas vuelven, junto al Arrollado de Navidad y varias presentaciones especiales con preparaciones surtidas de todos los sabores, aromas y colores.
Entre las novedades para 2024 destacan la edición especial de las galletas Mantequilla Chocodelicia y el regreso de las icónicas galletas Nevadas. Además, llegan las presentaciones exclusivas de Chiky Chocolate, Mini Yipy, así como galletas sabor dulce de leche y galletas caseras con sabor a vainilla en empaques navideños ideales para los pequeños de la casa.
«Siempre esperamos con mucha ilusión la llegada de la época navideña. Este año estamos muy felices de compartir con todas las familias seis novedades y más de una docena de productos de temporada. Buscamos combinar tradición, innovación y una experiencia única, que inicia desde el empaque hasta el último bocado con sabores únicos, ¡porque la Navidad es POZUELO! Esperamos que disfruten mucho y que nos permitan acompañar sus momentos más dulces, como lo hemos hecho desde hace 105 años”, afirma Seidy Delgado, Gerente de Mercadeo en POZUELO.
Conozca los productos con los que POZUELO da la bienvenida a la Navidad
Galleta Mantequilla Chocodelicia: imposible comerse solo una
¿A quién no le traen lindos recuerdos las galletas de Mantequilla? Este año llegan decoradas con un toque de chocolate enuna edición especial de temporada, precisamente para quienes gustan de la combinación de estos dos sabores. Ideales para compartir un postre de día o de noche, las encontrarán en un multiempaque navideño de 8 unidades.
Galletas Nevadas, siempre con su icónico sabor
Estas galletas con cobertura sabor a leche condensada nos recuerdan las zonas cubiertas por hielo en el polo norte, una imagen que cobra vida durante la época navideña. Las galletas Nevadas también son una edición especial de temporada con 10 unidades por empaque, aunque su icónico sabor es bien conocido por las personas más experimentadas de cada familia.
Mini Yipy para “snackear” en Navidad
Ideales para transportar en la cartera, la lonchera, la mochila o en los bolsillos, estas galletas tipo wafer son una excelente opción para sacarse un antojo mientras se disfruta del clima inigualable de diciembre. Los vientos alisios traen un empaque navideño para proteger la cobertura sabor chocolate y el relleno sabor a vainilla de estos populares “snacks”.
Las galletas de vainilla se lucen en estas fiestas
Crujientes y tostaditas, así son las galletas caseras con sabor a vainilla, ideales para compartir durante las meriendas, acompañadas con una bebida fría o caliente. Su presentación en plegadiza navideña puede quedarse en la casa como parte de la decoración, o bien, para utilizarla en un regalito.
Un personaje muy popular se asoma entre las galletas…
Las galletas con empaque típico de figuras de Navidad siguen siendo un gran atractivo, sobre todo porque entre ellas viene “Santa Claus” o Colacho, como popularmente se le conoce. Estas apetitosas galletas con sabor a dulce de leche son perfectas para obsequiar o para compartir en las fiestas navideñas. Además del gusto, destacan por su empaque con cierre hermético.
Las infaltables Chiky para cerrar con broche de oro
Con hermosos diseños de empaques y su sabor inigualable, las Galletas Chiky son parte del portafolio con que POZUELO celebra esta temporada. Las Chiky Choconieve regresan con sus galletas sabor a chocolate, cobertura sabor a chocolate blanco y un relleno con sabor a vainilla. Además, las Chiky Chocolate llegan con una nueva imagen navideña que realza su tradicional sabor de vainilla con cobertura de chocolate.
Otros productos clásicos de la época más dulce del año
Las galletas siempre serán protagonistas en las fiestas de fin y principio de año, por eso no pueden faltar entre las opciones las clásicas galletas Realezas cubiertas de chocolate, las distintas presentaciones en empaque navideño de las queridas galletas Familia con sus surtidos de dedos de señora, galletas sabor vainilla, chocolate, fresa, entre otros, la edición especial de Lata Octogonal con diseño navideño y el Arrollado de Navidad que concentra lo mejor del queque de navidad relleno con una crema sabor a especias.
San José, noviembre 2024. El último periodo analizado evidencia un aumento en el consumo de arroz por parte de los ticos. Durante el 2022–2023, el consumo per cápita fue de 50,27 kilos al año, de esa manera volvió a los niveles de hace 15 años.
Según el Centro Estadístico de CONARROZ, para el período 2009-2010, cada persona en este país comió anualmente 50,71 kilos de arroz, para el periodo siguiente aumento a 53 kilos y a partir de entonces comenzó en caída hasta llegar a los 45 kilos, número que se mantuvo en los últimos años.
El aumento reflejado en 2022 y 2023 podría deberse a varios factores, uno de ellos es el constante llamado que han hecho importadores y nutricionistas para alentar a la población a retomar los alimentos tradicionales y hacer a un lado el consumo de comidas rápidas.
También la firme búsqueda de proveedores que satisfagan las preferencias que tienen los costarricenses en cuanto al arroz, quienes gustan de un grano blanco, entero y suelto.
“Debemos además dar crédito a la Ruta del Arroz, que ha permitido que la baja en los aranceles nos permita asumir los aumentos que el grano ha experimentado a nivel internacional, así como la subida en los fletes. Esto ha hecho posible que los ticos sigan adquiriendo a precios muy accesibles este producto de la canasta básica, fundamental en nuestra alimentación”, dijo Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.
Los datos sobre consumo se realizan con los cálculos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Los diferentes actores del mercado del arroz en el país, están a la expectativa del próximo análisis y esperan que el consumo continúe hacia arriba.
Principalmente, porque se espera que para el segundo semestre del 2025 haya un acomodo en el mercado internacional y esto permita disminuciones importantes en el precio del arroz al consumidor.
Esto es importante ya que históricamente el arroz ha sido fundamental en la dieta de los costarricenses, por eso desde el 2002, el Ministerio de Salud promulgó la obligación de que llegara a los hogares fortificado con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, selenio, zinc y vitaminas del complejo B, para combatir las anemias nutricionales y malformaciones congénitas del tubo neural (malformaciones de la médula espinal que ocurren durante la gestación por deficiencia de ácido fólico).
Las vitaminas del complejo B ayudan a metabolizar los alimentos y desempeñan un papel clave en la función cerebral. También este grano aporta minerales y nutrientes esenciales como potasio, magnesio, selenio, hierro y zinc, da al organismo fibra, es bajo en grasa y libre de gluten. Contiene aminoácidos que, al ser combinados con alguna leguminosa, como frijoles o lentejas, proporciona proteína al organismo.
San José, Costa Rica– La temporada navideña ha llegado a Bottega con una propuesta que combina tradición y novedades en su catálogo 2024, brindando a sus clientes una amplia selección de productos exclusivos y experiencias que celebran el espíritu de la Navidad. Con más de 175 marcas en su portafolio y presencia en múltiples puntos de venta, Bottega se posiciona como la tienda de delicatessen líder en Costa Rica.
Este año, el catálogo de Bottega incluye productos italianos de renombre como los nuevos sabores de Bauli, que presentan un Pandoro de Cheesecake con crema de frutos rojos y chocolate blanco, y el Panettone Creazioni Nocciola con una crema de avellanas y chocolate negro caramelizado. Estas propuestas, junto con cáscaras de cítricos cubiertas de chocolate y adornos comestibles para el árbol navideño, prometen deleitar a los paladares más exigentes.
Además de los clásicos navideños, la tienda destaca su programa Vinoverso, una experiencia educativa enológica con suscripción a tres niveles: Principiante, Conocedor y Experto. Cada nivel ofrece una selección exclusiva de vinos por nuestros sommeliers de Bottega para aquellos que buscan explorar el mundo de los vinos o profundizar en sus conocimientos.
Con opciones para todos los gustos, Bottega también cuenta con opciones sin gluten, como los chocolates Bacci en sus presentaciones clásicas y en ediciones especiales para regalo. También están disponibles canastas navideñas adaptadas a diversos gustos y presupuestos, que incluyen desde opciones familiares hasta selecciones de lujo. A través de su página web, Bottega.cr, y la plataforma Uber Eats, los clientes pueden acceder a productos de temporada con entrega a domicilio, permitiendo que las celebraciones lleguen directamente a sus hogares.
Con nuevas ubicaciones y servicios mejorados, este año, Bottega celebra su décimo aniversario en Costa Rica, un logro que refleja su compromiso con la calidad y el servicio personalizado. La tienda de Escazú, junto con la de Nunciatura que cumple su segundo año, continuarán recibiendo a los clientes durante la temporada festiva con horarios extendidos y personal adicional capacitado para satisfacer la demanda. Asimismo, en diciembre abrirá una nueva sucursal en Santa Verde, Heredia, ampliando su presencia y acercando sus productos gourmet a más personas.
«En Bottega, creemos en el arte de celebrar y en la importancia de compartir momentos únicos con nuestros seres queridos», afirma Sofía Poma, representante de la marca. «Nuestros clientes pueden esperar una atención de primer nivel y productos cuidadosamente seleccionados, que incluyen desde delicados vinos hasta especialidades gourmet, todos diseñados para realzar cualquier celebración».
San José, 31 de octubre 2023. El arroz alimenta a la mayor parte del mundo según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En Asia el consumo promedio anual por persona es de 85 kilos, en nuestro país y otros de Latinoamérica es de 45 kilos y en Europa de 6 kilos.
De ahí q este grano es considerado clave en la economía mundial, un importante generador de empleo, fundamental para la seguridad alimentaria y también es utilizado en una variedad de productos industriales, como cosméticos, papel, productos químicos y alcoholes.
Por su importancia, hace 20 años la Asamblea General de las Naciones Unidas ONU, declaró el 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz, dedicando esta fecha a destacar sus bondades y beneficios.
Para los ticos, el consumo de arroz trae todavía más beneficios, ya que desde el 2002, el Ministerio de Salud promulgó la fortificación obligatoria del arroz con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, selenio, zinc y vitaminas del complejo B, para combatir las anemias nutricionales y malformaciones congénitas del tubo neural (malformaciones de la médula espinal que ocurren durante la gestación por deficiencia de ácido fólico).
“Como importadores de arroz, es para nosotros un orgullo participar en esa cadena que hace posible que día a día los costarricenses puedan adquirir este alimento con facilidad y convertirlo en parte de su mesa”, dijo Juan Carlos Sandoval, gerente de La Maquila Lama.
“Y es tan versátil, que lo pueden preparar de muchas maneras. Además del casado y el gallo pinto que podemos comerlos a diario sin que nos aburran, tenemos las preparaciones para una fiesta como lo son el arroz con pollo, el chifrijo, el rice and beans, arroz con leche y ahora que se acerca la Navidad, ya vamos pensando en los ricos tamales, donde el conjunto de la masa, arroz, carne y vegetales, nos deleita el paladar”, agregó.
“El arroz por sí solo aporta energía inmediata, si es integral nos da fibra que ayuda a bajar colesterol, evita picos de azúcar en la sangre y ayuda a sentirnos saciados; el arroz además tiene vitaminas del complejo B que ayudan a metabolizar los alimentos y desempeñan un papel clave en la función cerebral. También este grano aporta minerales y nutrientes esenciales como potasio, magnesio, selenio, hierro y zinc, da al organismo fibra, es bajo en grasa y libre de gluten. Aunque su aporte de proteína es bajo, contiene aminoácidos que, al combinarlos con alguna leguminosa, logra incrementar bastante ese aporte de proteína” dijo Suzanne Seco nutricionista de La Maquila Lama.
El Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (CGIAR) estima que para el 2035 se necesitarán 116 millones de toneladas más de arroz para alimentar a la creciente población del planeta.
Ofertas de celebración
Para conmemorar este Día Internacional del Arroz y a la vez el Día Mundial del Ahorro, La Maquila Lama llevó a los supermercados ofertas para los consumidores, y que se unan a la celebración adquiriendo los productos de la canasta básica a muy buen precio.
Se trata de Ahorro al Máximo, un paquete con productos Mr. Máximo que contiene 4 bolsas de arroz, 1 de frijoles, 2 de azúcar, 1 de sal, litro de aceite y 2 bolsas de espaguetis, 2 de lengua y dos de caracolitos. Y otra oferta que consiste en 4 kilos de arroz y medio litro de aceite.
