La cultura del café de especialidad se volvió a vivir en el Campeonato Nacional de Aeropress, un evento que ha marcado un antes y un después alrededor de los entusiastas de esta gran bebida, que posiciona a Costa Rica como uno de los mejores productores del mundo. Y para celebrarlo el país tiene un nuevo campeón en este método, el barista nacional Randall Gamboa, quien con su primer lugar representará a los costarricenses en el Campeonato Mundial, que se realizará en Lisboa, Portugal, del 19 al 21 de setiembre.
En el evento participaron más de 51 competidores, demostrando su destreza y técnica en busca de la taza más rica de café. Luego de dos días de competencia con 17 rondas eliminatorias, una semifinal y una final, los jueces provenientes de Chile, Honduras, Ecuador y Estados Unidos, seleccionaron a la taza de Gamboa como la más rica del Campeonato Nacional de Aeropress 2024.
Los finalistas tenían ocho minutos para preparar el agua y verificar cada detalle para la segunda fase, los cinco minutos para moler el café y preparar la taza que los jueces probarían, sin conocer al creador de cada taza, una selección basándose solo en su sabor.
“Significa muchísimo, es un gran paso para mi carrera como barista, han sido muchos años y el Aeropress fue mi primer método, lo compré hace 7 años. Me voy a preparar a como lo hice para esta competencia nacional, probando y probando hasta encontrar la receta ideal para representar a Costa Rica en el Mundial en Lisboa”, mencionó Randall Gamboa, Campeón Nacional de Aeropress.
La sorpresa de este año fue la destacada participación femenina, con un notable aumento de 15 mujeres participantes en comparación con solo las 3 del año anterior, demostrando la diversidad y el talento en la industria cafetalera costarricense.
Esta segunda edición fue organizada por Agua & Tiempo y la Academia Costarricense de Café, con el apoyo de SCA Asociación de Cafés Finos de Costa Rica, Comandante, Solución Gráfica, Bizarro 86 y Dupla.
“Para Agua & Tiempo es un orgullo haber realizado el segundo Campeonato Nacional de Aeropress y de manera consecutiva. Este año demostramos no solo que estamos afianzando el concepto, si no también elevando el nivel de los y las baristas. Ahora entramos en el proceso de preparar a Randall para asegurar que tenga una excelente participación en Lisboa”, explicó Carlos Alvarado, Cofundador de Agua & Tiempo.
Uno de los atractivos de este campeonato es la diversidad en el perfil de los participantes, desde profesionales en el tema, entusiastas a la cultura del café, de diferentes zonas del país y con distintos métodos, pero con un común denominador: el amor por el café.
En el panorama de la innovación culinaria y la responsabilidad ambiental, los menús cero carbono están emergiendo como una opción distintiva en la industria de eventos. Más allá de ser simplemente una elección culinaria, estos menús representan un compromiso tangible con la reducción de la huella ecológica, al tiempo que añaden un toque de distinción a cualquier evento que los incorpore.
En términos simples, un menú cero carbono se basa en la cuidadosa selección de ingredientes locales y de temporada, combinada con prácticas culinarias sostenibles. Esto implica dar prioridad a los productos regionales y orgánicos, al mismo tiempo que se minimiza el desperdicio alimentario y se reduce el consumo de energía durante la preparación.
“La clave para diseñar un menú cero carbono exitoso comienza en la etapa de planificación. Seleccionar ingredientes de temporada no solo reduce las emisiones asociadas con el transporte de alimentos, sino que también apoya la economía local. La colaboración con proveedores que comparten una filosofía de sostenibilidad asegura que cada elemento del menú contribuya al objetivo de cero carbono. Este proceso incluye evaluar las prácticas agrícolas de los proveedores y priorizar aquellos que utilizan métodos de cultivo orgánico y de bajo impacto,” afirmó Diana López, Sub-Gerente de Gastronomía del Centro de Convenciones de Costa Rica.
López afirmó que la ejecución de un menú cero carbono en un evento grande requiere una logística meticulosa, donde cada paso se planifica cuidadosamente para reducir su impacto ambiental. Algunas de las técnicas utilizadas incluyen:
Utilización de equipos de cocina energéticamente eficientes.
Aplicación de técnicas como el sous-vide para minimizar el consumo de energía.
Implementación de sistemas de compostaje y reciclaje para gestionar los residuos de manera sostenible, garantizando el correcto procesamiento de materiales biodegradables y reciclables.
Es importante destacar que implementar un menú cero carbono no está exento de desafíos. Uno de los principales obstáculos que se pueden presentar es la variabilidad estacional de los ingredientes, limitando la disponibilidad de ciertas opciones culinarias.
Para esto, es crucial garantizar que los asistentes comprendan y valoren los beneficios de un menú sostenible para su aceptación. Mantener un alto estándar culinario mientras se maneja estas restricciones requiere creatividad y compromiso por parte de los chefs y planificadores del restaurante, hotel, recinto, o cualquier entidad que busque implementar estas prácticas.
“Adoptar menús cero carbono es un paso significativo hacia la realización de eventos más verdes y sostenibles. Los beneficios de tales prácticas se extienden más allá de la reducción de la huella de carbono; también incluyen el fortalecimiento de la comunidad local y la promoción de una cultura de sostenibilidad entre los asistentes. Al elegir un menú cero carbono, los organizadores no solo destacan su compromiso con el medio ambiente, sino que también fomentan una mayor conciencia ecológica que esperan se extienda a otros sectores.” finalizóDiana López, Sub-Gerente de Gastronomía del Centro de Convenciones de Costa Rica.
El próximo 27 de marzo se celebra a nivel internacional el Día Mundial del Queso, una ocasión perfecta para los seguidores de la gastronomía y el arte del buen comer y beber. La tradicional imagen del queso
acompañado de vino está dando paso a una nueva tendencia epicúrea: el queso y el whisky. Esta pareja, aunque inesperada, destapa un abanico de sabores y aromas que promete llevar la degustación a nuevos horizontes.
El Día Mundial del Queso, se remonta a la iniciativa de la Asociación Quesos del Terruño de Francia, que propuso la fecha como un día de reconocimiento al queso francés. Con el tiempo, esta festividad trascendió fronteras y se ha convertido en una celebración global, honrando la riqueza y diversidad de este producto que ha dejado una huella en la cultura gastronómica.
Esta celebración ofrece una ocasión perfecta para explorar las fascinantes combinaciones de sabores y texturas al maridarlo con alimentos deliciosos. En este sentido, Diageo, empresa líder de bebidas espirituosas a nivel mundial, propone una aventura gustativa combinando quesos seleccionados con whiskies de renombre, dos compañeros ideales ya que nos brindan una complejidad aromática y una capacidad para potenciar o equilibrar los sabores. La elección precisa de un whisky no solo complementa, sino que transforma la experiencia de degustar queso, creando un concierto de sabores en el paladar.
Whiskies y quesos: un match inesperadamente delicioso
El arte del maridaje entre quesos y whisky se ha vuelto tendencia en los últimos años y a pesar de parecer complejo es más simple de lo que uno podría pensar. Para acompañar un whisky como el Buchanan’s 18 Special Reserve, el cual brinda un suave y afrutado perfil adornado con notas de naranja y chocolate, es ideal combinarlo con un queso cheddar añejo, que nos brindará un robusto sabor y ligero toque ahumado, creando un equilibrio que resaltará la profundidad del whisky. Por otro lado, el queso azul, con su distintivo sabor picante, ofrece una oportunidad para disfrutar de los sabores afrutados de esta bebida producida en Escocia.
Cuando se trata de quesos más suaves y cremosos como el brie o el queso de cabra, que ofrecen una delicada textura y sabores más sutiles, armonizan perfectamente con whiskies ligeros y aromáticos que poseen un toque de dulzura, como The Singleton Dufftown 12 años. La combinación que ofrece un single malt con un perfil suave y equilibrado crea una mezcla de sabores, proporcionando una experiencia gastronómica refinada para disfrutar en cualquier ocasión especial. Cuando se trata de buen beber y comer, este whisky resalta rápidamente en esta mezcla de sabores.
Para la etiqueta escocesa, como Johnnie Walker, se recomiendan sabores fuertes para crear un contraste. Si bien es un whisky de sabor suave y aromático, el maridaje sobresale con quesos más potentes, como el roquefort, manchego extra añejo o los quesos azules. Además, es ideal para acompañarlo con chocolates amargos, pasteles, mousses hasta trufas, sin olvidar frutas tales como uvas, manzanas o higos para potenciar la experiencia.
En el Día Mundial del Queso, celebramos la riqueza de sabores y texturas que ofrece este producto. Sin embargo, más allá de una fecha en el calendario, la magia del maridaje entre quesos y whiskies de Diageo es una experiencia que se puede disfrutar en cualquier momento. Los invitamos a degustar de su whisky favorito y animarse a combinarlo con los quesos de su elección, además puede crear una tabla de quesos donde puede incorporar chocolates, frutas y postres con frutos secos. El arte de combinar sabores es una invitación constante a explorar, y descubrir nuevas sinfonías que despierten los sentidos. ¿Está listo para descubrir su combinación perfecta?
Con la llegada de las primeras vacaciones del 2024, KFC Costa Rica presenta “Vamos a Bucketear”, dos nuevos combos para que los consumidores disfruten en pareja, con amigos o con toda la familia. Estos ya se encuentran disponibles y se podrán aprovechar hasta el 30 de abril.
Bucketear le permite saborear el mejor pollo frito en dos opciones:
Nuevo Mita y Mita que incluye 8 nuggets de pollo, 2 piezas de pollo, acompañados papas, ensalada y biscuit, por tan solo 8.490 colones (precio en restaurantes).
Mega Bucket que viene con 7 piezas de pollo, 10 alitas y 3 acompañamientos individuales por el precio especial de 12.990 colones.
«Sabemos que a nuestros consumidores les encanta compartir los productos de KFC en familia y con sus seres queridos, por ese motivo presentamos ´Vamos a Bucketear´. Queremos que puedan pasar tiempo de calidad y chuparse los dedos con el nuevo Mita y Mita y Mega Bucket. Los invitamos a probarlos y contarnos cómo disfrutaron de estos combos«, expresó Carlos Álvarez, gerente de Mercadeo de KFC Costa Rica.
Estos ya están disponibles y son especiales para disfrutar durante el verano y Semana Santa. Los interesados pueden conseguir los combos en restaurantes y a través de la app KFC Costa Rica, así como en las diferentes aplicaciones de delivery.
Para conocer más de KFC Costa Rica, sus promociones y nuevas aperturas siga su perfil de Facebook: /KFCCostaRica e Instagram: @kfccostarica.
La franquicia internacional Burger King consolida su operación en Costa Rica, al inaugurar en esta temporada de fin y principio de año, cinco restaurantes ubicados estratégicamente en todo el país.
En San José, el verdadero sabor a la parrilla ya está disponible en el Food Court de la Universidad Latina en San Pedro. En la provincia de Alajuela, BK también abrió sus puertas en la zona de comidas de Plaza El Ingenio en Grecia, al igual que en Plaza Occidente en San Ramón. Además, todos los vecinos y visitantes de la zona de Jacó podrán disfrutar de su WHOPPER® favorito en Plaza Herradura: un restaurante de 251 m² de construcción, con capacidad para 82 comensales que cuenta, además, con servicio de Auto King.
La apertura más reciente, permite ya a los vecinos y visitantes de la bella provincia de Limón, disfrutar de un nuevo BK en Plaza Moín. Con 176 m² de construcción, capacidad para 72 personas y servicio de Auto King, este nuevo punto es el primero en el país que incluye la nueva de decoración y mobiliario que la franquicia internacional está implementando alrededor del mundo. Este formato se denomina “Royal” y está basado en un estilo contemporáneo de la marca, con elementos modernos en sus mesas y diseños con luces de neón.
“Nuestro plan de expansión continúa con buen ritmo, gracias a la fidelidad de nuestros clientes en todo el país. Nos alegra mucho que las recientes aperturas incluyen puntos ubicados fuera del Gran Área Metropolitana, pues no solo permite que miles de personas disfruten de nuestro menú, sino también, porque colaboramos con el desarrollo socioeconómico de cada zona apoyando su reactivación comercial y nuevas oportunidades de empleo”, comentó Mario Jiménez, gerente general de Burger King Costa Rica.
Las cinco recientes aperturas generaron 65 nuevos puestos de trabajo de forma directa, ocupados casi en su totalidad por residentes de las zonas aledañas a cada punto. Burger King Costa Rica cuenta ya con 685 colaboradores en sus 40 restaurantes de todo el país.
Más aperturas en el 2024
Con estas cinco aperturas, Burger King llega a 40 restaurantes en Costa Rica.
Junto a los nuevos puntos de la Universidad Latina San Pedro, Plaza Occidente en San Ramón, Plaza El Ingenio en Grecia, Plaza Herradura en Puntarenas y Plaza Moín en Limón; los clientes pueden visitar los BK ubicados en: Alajuela Centro, Cartago Las Ruinas, Pinares de Curridabat, Plaza Rohrmoser, Parque de la Paz, San Rafael de Escazú, Novacentro, Liberia, Plaza América, Tibás centro, EPA Tibás, Avenida Segunda, Avenida Central, Terrazas Lindora, Multiplaza Escazú y Multiplaza Curridabat. Además, en Multicentro Desamparados, Mall San Pedro, Centro Comercial Oxígeno, Terramall, Paseo Metrópoli, Heredia UNA, Radial Alajuela, Paseo de las Flores, Nicoya, Curridabat, Santo Domingo, San Pedro, Plaza Lincoln, City Mall Alajuela, Guápiles, C3 Cariari Corporate Center, San Carlos y Radial Lindora.
Para el resto del año, Burger King Costa Rica tiene proyectado cuatro aperturas más, las cuales se darán a conocer oportunamente.
“Nuestros objetivos siempre se enfocan en ofrecer la mejor calidad y sabor de nuestro menú, junto a estar cada vez más cerca de nuestros clientes. Todo esto lo acompañamos con muchas experiencias promocionales innovadoras y atractivas, para así agradecerles a todos que BK sea su restaurante preferido”, indicó Vladimir Monestel, gerente de mercadeo de Burger King Costa Rica.
El menú de BK también se puede disfrutar por medio de las plataformas digitales de entrega a domicilio, como Uber Eats, Pedidos Ya, Didi Foods y Rappi.
A partir de este mes, los vecinos de la zona, y quienes la visiten, podrán disfrutar del mejor pollo frito del mundo. La nueva sucursal representa una inversión de $1.3 millones y genera alrededor de 20 empleos. Además de festejar su llegada a la comunidad, la franquicia celebrará su primera apertura en 2024 este 10 de febrero.
El nuevo restaurante sigue el innovador diseño de los últimos puntos de venta, ofreciendo a los clientes un ambiente espacioso y acogedor para disfrutar de la experiencia. También ofrece estacionamiento, acceso gratuito a Wi-Fi, opciones de autoservicio y servicio express.
Por motivo de la inauguración del restaurante #55 la franquicia brindará este mes deliciosas promociones en El Roble, entre las que se encuentran combos como el Mita y Mita, Mega 8, Crispy Ranch con Queso y de 2 piezas, además se ofrecerán productos con regalías para quienes lo adquieran.
“Nos emociona compartir la noticia de nuestra primera apertura en este 2024. Este paso nos permite llegar a nuevos lugares y conectar con más consumidores; además, representa nuestro compromiso con el desarrollo local y la creación de empleos. Seguiremos trabajando en dar un excelente servicio al cliente y continuar preparando el mejor pollo frito del mundo que siempre está para chuparse los dedos”, mencionó Alfonso Gutiérrez, Gerente General de KFC Costa Rica.
Para celebrar la apertura, la marca tiene preparadas diversas actividades para toda la familia el 10 de febrero, desde las 11 a.m. hasta las 7 p.m. Entre ellas: pinta caritas, un stand de copos y algodón de azúcar, una comparsa, un photobooth 360 y mucho más.
Además, con el firme compromiso de contribuir de manera activa al desarrollo integral de las comunidades en las que opera, KFC Costa Rica realizará una donación de combos por todos los meses restantes del 2024 a la organización Hogar Comunal Su Hijo Feliz, la cual forma parte de la Red Nacional de Cuido, para la celebración de los cumpleaños de los niños y niñas.
“En nuestra constante búsqueda de devolverles a nuestros consumidores lo mucho que nos brindan, siempre estamos atentos a oportunidades en las que podamos aportar, para pieza a pieza generar un impacto positivo. Valoramos profundamente el trabajo realizado por el Hogar Comunal Su Hijo Feliz y es un honor para nosotros colaborar a la causa”, finalizó Alfonso Gutiérrez, Gerente General de KFC Costa Rica.
Esta inauguración es parte de un robusto plan de crecimiento que tiene la franquicia este 2024, para continuar contribuyendo al desarrollo del país. Para conocer más sobre KFC, sus promociones, inauguraciones y las sorpresas que tiene preparadas la marca, manténgase atento a su perfil de Facebook: /KFCCostaRica e Instagram: @kfccostarica.
