San José, 05 de junio de 2023. Arcos Dorados, la compañía que opera la marca McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, continúa avanzando en la implementación de iniciativas sustentables como parte de su estrategia socioambiental, Receta del Futuro. En esta ocasión anunció que Costa Rica se ha convertido en el primer país de toda la región en tener 100% de los huevos de su menú en los restaurantes McDonald’s del país provenientes de gallinas libres de jaula.
Este importante hito es un avance en el plan de Arcos Dorados, que se ha comprometido a migrar al uso exclusivo de huevos de gallinas libres de jaula en todos sus restaurantes de Latinoamérica para finales del 2025. Esta forma de abastecimiento de huevo les permite a las gallinas tener mayor movilidad y expresar su comportamiento natural, como hacerse baños secos; así como un mejor control del ambiente para evitar el estrés, entre otros beneficios para las aves.
Según Esteban Sequeira, director general de Arcos Dorados en Costa Rica, este hito confirma el compromiso de la compañía con el desarrollo de las mejores prácticas de bienestar animal en los países donde opera y con las metas socioambientales de Arcos Dorados: “Nos enorgullece convertirnos en el primer país latinoamericano donde Arcos Dorados logra el 100% de la implementación de esta iniciativa, pues demuestra nuestro compromiso con operar una compañía ética y responsable, que siempre se ha ocupado de seguir los más altos estándares de calidad y éticos en su cadena de suministro”.
En Costa Rica, la empresa Cargill es la encargada de suministrar los huevos a los restaurantes McDonald’s de todo el país. Tania Román, gerente de la Unidad Veterinaria de Cargill, indicó que “en Cargill día a día nos esforzamos por cumplir nuestro propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible. Las gallinas en nuestras granjas de huevos son libres y se desarrollan en ambientes naturales para ellas, bajo cuidados de bioseguridad, sistemas de alimentación, agua y ventilación, en donde tienen mayor libertad para expresar su comportamiento natural.
Nuestras gallinas se mantienen dentro de los galpones con nidos para poner el huevo diariamente. Los huevos son recolectados por el personal calificado, quienes revisan y seleccionan el producto para luego colocarlos en cartones de primer uso y enviarlos al centro de acopio de la compañía”, complementó Román.
Mayores beneficios para las aves
Desde 1990, McDonald’s desarrolló un conjunto de principios rectores para la salud y el bienestar de los animales. Arcos Dorados trabaja para asegurar procesos de crianza libres de maltrato y con los mejores estándares de calidad de vida para los animales; por lo cual el 100% de sus proveedores de carne de res, cerdo, aves y gallinas ponedoras son auditados en sus prácticas de bienestar animal.
Bajo esta iniciativa, las gallinas que suministran los huevos para el menú de McDonald’s viven en galpones amplios con material de cama orgánico (cascarilla de arroz) en el suelo, sistemas de alimentación, agua y ventilación. Además, cuentan con nidos donde ponen el huevo diariamente.
Para la recolección de los huevos, Cargill cuenta con personal calificado para dicha función y una vez recogidos, se revisan, seleccionan y colocan en cartones de primer uso para ser enviados al centro de acopio de la compañía y finalmente, distribuidos a los restaurantes McDonald’s. Los huevos llegan frescos a los restaurantes y son preparados al momento de la orden del cliente.
Es importante destacar que dentro de los galpones existe un sistema con el que se mide la bioseguridad de las gallinas, las condiciones adecuadas del ambiente, la luz y el consumo de agua y de alimento; con el fin de que los animales se encuentren en las mejores condiciones.
Gran alimento
En cuanto a temas nutritivos, no se puede obviar que el huevo es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, ya que es rico en proteínas, vitaminas y minerales; y en Costa Rica, el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) indica que la producción de esta proteína es de aproximadamente 3.650.000 unidades diarias, para un consumo per cápita de 245 al año.
Arcos Dorados continuará avanzando en su proceso para cumplir el compromiso de sólo ofrecer huevos de gallinas libres de jaula en toda su operación. Para conocer más sobre estas y otras iniciativas socioambientales de la compañía puede visitar www.recetadelfuturo.com
La masa madre, con su sabor ácido y su aroma característico, ha conquistado el corazón y el paladar de los amantes del pan de todo el mundo. En la base de la elaboración de una masa madre excepcional se encuentra el arte de las técnicas de fermentación tradicionales.
Se pueden encontrar diversas fórmulas para crear masa madre, un ejemplo de ello se encuentra en la amplia variedad de más de 130 tipos en la única biblioteca de masa madre de Puratos, ubicada en Saint-Vith, Bélgica. Aunque estas recetas, y las otras que se encuentran en el mundo, provienen de distintos países, todas comparten un proceso esencial: la fermentación natural de la harina. La base de toda masa madre se obtiene mediante la combinación de harina y agua, donde se desarrollan levaduras salvajes y bacterias lácticas. La cuidadosa selección de la harina y el control preciso de los parámetros de fermentación son elementos cruciales para preservar la singularidad de cualquier tipo de masa madre.
Con una rica historia que abarca más de un siglo, Puratos se ha establecido como pionero en el mundo de la masa madre. Su compromiso con la mejora continua, su estricto control de calidad y su profundo conocimiento de las técnicas de fermentación les han convertido en un socio de confianza para panaderos de todo el mundo.
Debido al amplio conocimiento de Puratos y sus expertos, en esta ocasión nos comparten tres secretos que se esconden tras la correcta elaboración de cualquier masa madre.
La importancia de las técnicas
A lo largo de la historia, la fermentación ha sido la piedra angular de las tradiciones culinarias de todo el mundo. Las técnicas de fermentación no sólo realzan el perfil de sabor de la masa madre, sino que también contribuyen a mejorar su valor nutritivo y a
prolongar su vida útil. Puratos, con su compromiso con el patrimonio y la calidad, ha adoptado y fomenta el uso de estos métodos ancestrales, garantizando que los productos de masa madre estén impregnados de autenticidad.
La ciencia detrás de la magia
La fermentación es una interacción mágica de microorganismos que transforman ingredientes sencillos en sabores únicos. Puratos reconoce la importancia de un ecosistema equilibrado de levaduras naturales y bacterias lácticas, cuidadosamente cultivadas para conseguir las características deseadas. Al aprovechar el poder de la fermentación natural, se garantiza la obtención de una masa madre con una profundidad y autenticidad extraordinarias.
La importancia del tiempo y la paciencia
Las grandes cosas llevan su tiempo, por eso los largos periodos de fermentación, a menudo de varias horas o incluso días, son esenciales para el desarrollo de una masa madre excepcional. Este enfoque paciente permite la lenta descomposición de los hidratos de carbono complejos, lo que hace que el pan sea más digerible al tiempo que mejora el sabor y la textura.
“La masa madre es el ingrediente más antiguo” dice Karl De Smedt, Bibliotecario y guardián de la biblioteca de masa madre de Puratos, en Bélgica. Por lo que cuidar las técnicas tradicionales de fermentación es la base de una masa madre de calidad, que sin duda ofrecerá una extraordinaria sinfonía de sabores y textura.
Aunque Puratos mantiene su compromiso de preservar la autenticidad de las técnicas de fermentación tradicionales, también aprovecha los avances tecnológicos para lograr una calidad y eficacia constantes. Desde su historia hasta su futuro, la fermentación de masa madre sigue siendo un arte vivo que merece ser apreciado y perfeccionado.
Para conocer más de masa madre, consulta este enlace.
La leche de vaca es una aliada en nuestra alimentación si se toma en cuenta que es una fuente natural de calcio, mineral fundamental para fortalecer los huesos y así prevenir la osteoporosis. Además, aporta proteína de buena calidad, importante para diversas funciones de nuestro cuerpo a lo largo de toda la vida.
Al pasar del tiempo, los requerimientos nutricionales se incrementan y, en ocasiones, perdemos la costumbre de consumir alimentos lácteos. Una buena forma de retomar el consumo de este importante alimento es variar la forma de prepararlo, por ejemplo, incluirla en diferentes platos, postres o batidos. Estos últimos nos permiten mezclar ingredientes que son ricos en fibra como las frutas o algún cereal como avena. Entre sus ventajas están:
Reforzar el sistema inmunológico.
Fortalecer los músculos y los huesos.
Aumentan los niveles de energía y la productividad
Son una opción rápida para lograr un platillo más completo y equilibrado a cualquier hora del día.
Tres fáciles y nutritivas recetas preparadas con Leche Evaporada IDEAL® y Leche Condensada LA LECHERA®, productos elaborados con 100% leche de vaca:
(210 g.) 1 ½ Taza de papaya Cortada en cubos (315 g.) 1 lata de Leche Evaporada IDEAL (240 ml.) 1 taza de agua (30 g.) 2 cucharadas rasas de azúcar morena 10 cubos de hielo
¡A cocinar!
Licuar todos los ingredientes a máxima velocidad por 1 minuto.
1 taza de premezcla de Pancakes instantánea 1/3 taza de Leche Evaporada IDEAL 3 bananas maduras 3 cucharadas de Mantequilla (100g.) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA Fresas al Gusto
¡A cocinar!
Preparar la premezcla de Pancakes con la Leche Evaporada IDEAL. Revolver hasta que no tenga grumos.
Cortar las bananas en rodajas en aprox ⅓” pulgada de ancho.
Poner un sartén a fuego medio y derretir 1 cucharada de mantequilla.
Pasar las rodajas de banana por la mezcla de pancake y colocar sobre el sartén.
Cocinar por ambos lados hasta que estén doraditas.
Servir con fresas y Leche Condensada LA LECHERA y disfrutar.
(50g.) 10 Galletas maria trituradas (25g.) 2 cdas mantequilla derretida (80g) 1/3 taza de jugo de limón (120g.) 1/2 taza de leche condensada LA LECHERA (250g.) 1 taza de nata Ralladura de limón para decorar
¡A cocinar!
Combinar la galleta María molida con la mantequilla. Colocarlas en moldes para paletas, presionarlas al fondo y congelar mientras preparas el relleno.
Combinar la leche condensada LA LECHERA con el jugo de limón hasta integrar totalmente.
Batir la crema cuando esté bien fría hasta que monte. Añadir la mezcla la leche condensada y batir hasta integrar.
Para el montaje: colocar el helado de pie de limón en una manga. Retirar las paletas del congelador, rellenar con una capa del helado y cubrir con ralladura de limón. De ser necesario usar una espátula para aplanar.
Así como los artistas musicales más reconocidos se unen para cantar sus nuevos éxitos; Gallito y McDonald’s se unen también para traer el único e icónico McFlurry Guayabita, una deliciosa colaboración para satisfacer antojos.
Este delicioso postre une el tradicional helado de vainilla de McDonald’s y la reconocida Guayabita Dos Pinos -chocolate relleno de jalea-, una combinación muy esperada por los consumidores. Además, este McFlurry cuenta con topping de chocolate y topping de Guayabita, lo que lo hace irresistible.
Esta colaboración de dos marcas líderes en el país también suma a su creación, el McShake Guayabita, un delicioso postre con helado combinado (vainilla-chocolate), topping de Guayabita y chocolate Guayabita.
“Gallito y McDonald’s son dos marcas asociadas profundamente al corazón del consumidor durante generaciones, es por eso que este nuevo sabor atraerá a los pequeños y adultos por igual. Esta alianza forma parte de una serie de innovaciones que Gallito trae para este 2023 y otras sorpresas que, desde ya, planea para el 2024” dijo el Director de Relaciones Corporativas y Sostenibilidad de la Cooperativa, Luis Mastroeni.
Por su parte, Wendy Madriz, Supervisora de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados Costa Rica, señaló que “estamos muy complacidos de, una vez más, sorprender a nuestros clientes con sabores únicos que deleitarán a toda la familia. Estamos comprometidos con innovar con productos de calidad y esta colaboración reafirma nuestro compromiso de escuchar y satisfacer los gustos de nuestros clientes”.
McFlurry y McShake Guayabita estarán disponibles por tiempo limitado, desde este 15 de mayo en los restaurantes McDonald’s de todo el país. Los clientes también podrán solicitarlos por Automac o McDelivery y a través de la aplicación My Mc en la función Pedí y Retirá.
El Arreo instaló este domingo un Mistery Burguer Food Truck en el Parque Metropolitano La Sabana y sorprendió ofreciendo hamburguesas gratis a 600 transeúntes que pasaron por el lugar y que se unieron a la celebración nada más y nada menos que disfrutando de esta deliciosa comida. A la vez, observaron a los chefs mientras las preparaban, con carne de primera y los mejores ingredientes.
La hamburguesa es uno de los platos culinarios más consumidos en todo el mundo y miles de establecimientos lo tienen como su principal producción y plato estrella. Todas las culturas la conocen, todas las personas la han probado y no es para menos que se le haya dedicado un día internacionalmente, el 28 de mayo.
Hay quienes dicen que el nacimiento de este día se dio por la necesidad de los cocineros y propietarios de cadenas de restaurantes de celebrar una fecha a su plato estrella. Y otros aseguran que se escogió el 28 de mayo para tal fin, porque fue en esa fecha cuando las panaderías de Hamburgo comenzaron a producir panes redondos. Justamente su nombre proviene de dicha ciudad alemana
Sabor tico de primera
El Arreo es una marca nacional de productos cárnicos con 46 años de operar en el mercado, es una de las principales marcas del Centro Internacional de Inversiones S.A, Grupo CIISA.
Las tortas de carne de El Arreo tienen 13 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos, 0 gramos de grasa y son fuente de 160 calorías por cada porción de 75 gramos. Dentro de la categoría de congelados la familia de tortas tiene una participación del 55% con respecto al resto de sus productos congelados.
“Nuestras carnes son el resultado de un proceso de selección de materia prima de alta calidad. Inicialmente se realiza la mezcla y formulación adecuada, se selecciona el molde, ingresan al túnel de congelamiento para finalmente ser empacadas. Utilizamos materia prima nacional y esos estrictos estándares de calidad nos permiten asegurar a las personas producto de primera y seguros para su consumo”, aseguró Juan Alberto León, Gerente de Mercadeo de Grupo CIISA.
Las tortas de res El Arreo son de las preferidas por los ticos, principalmente, en sus presentaciones de 75 gr 6 unidades, ¼ LB 4 unidades y Light 6 unidades. Se pueden adquirir en las principales cadenas de supermercados, en supermercados independientes y en tiendas de conveniencia.
El valor de la hamburguesa
La torta de la hamburguesa es una fuente de proteína y puede ser una comida balanceada según los expertos en nutrición. “Cuando utilizamos tortas preparadas para elaborar nuestras hamburguesas en la casa por comodidad, debemos hacer un balance. Recomiendo no adicionar tocineta que puede aportar más grasa, y más bien adicionar vegetales como hongos, lechuga, tomate, pepino y optar por aderezo de yogurt o mostaza, que tiene menos calorías. Y recuerde que la hamburguesa por sí sola será suficiente”, dijo Adriana Alvarado, directora del Centro de Nutrición Clínica.
Origen del famoso platillo
Al igual que todos, la hamburguesa tiene su historia, pero la de esta famosa es muy controversial, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida entre dos panes. La hamburguesa creció durante el siglo XX hasta adquirir un simbolismo especial. Forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense. La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como comida rápida fue White Castle en la década de 1920 y posteriormente durante la década de 1940 fueron McDonald’s y Burger King.
Pero lo cierto es que cuando usted la toma con sus dos manos y comienza a devorarla, lo que menos le importa es donde nació, sino disfrutar del sabor de su ingrediente estrella que es la torta de carne y sus complementos.
San José, Costa Rica. En los últimos años, ha habido un crecimiento notable en el interés por el café de especialidad, ya no se ve tan distante, las personas se preocupan cada vez más por su sabor y la experiencia alrededor de la taza. Es por esa razón que nace Agua & Tiempo, una nueva iniciativa en Costa Rica dedicada a fomentar la comunidad en torno a la cultura del café y que se enorgullece en anunciar el primer Campeonato Nacional de Aeropress, que se realizará el 19 de agosto en la Eremita Cerveza Artesanal, Escazú.
El Aeropress es un método no tradicional pero cada vez más popular, que ofrece una forma relajada de preparar una excelente taza de café. Es un dispositivo de tres partes, que consta de una cámara, un émbolo y un filtro, siendo un método accesible y versátil que utiliza café molido de manera diferente. Su inventor Alan Adler buscaba democratizar la preparación de un buen café y promover la conveniencia, por eso el Aeropress es fácil de transportar, lo que permite disfrutar de una buena taza de café en cualquier lugar, ya sea en una caminata o en la playa.
“El Campeonato de Aeropress nace de la pasión por el café y el deseo de celebrar su excelencia. Como entusiastas del café en Agua & Tiempo, buscábamos una forma de seguir cultivando esta cultura, y así llegamos al World Aeropress Championship, en donde Costa Rica tendrá el honor de albergar este evento por primera vez. En Agua & Tiempo, valoramos la portabilidad y la conveniencia, y queremos compartir esta experiencia única con todos los amantes del café en el país”, explicó Carlos Alvarado, Cofundador de Agua & Tiempo.
Este evento en cada una de sus ediciones alrededor del mundo tiene como objetivo unir y generar vínculos entre la cultura del café para todos los entusiastas de esta deliciosa bebida. Por lo que su filosofía y concepto de competencia es muy distinta a lo que usualmente se conoce. Todos son bienvenidos a participar, baristas profesionales, amateur, entusiasta o si solo sabe y le gusta el Aeropress.
El ganador representará a Costa Rica por primera vez en el Campeonato Mundial WAC2023, que se realizará en Melbourne, Australia. Las inscripciones ya están habilitadas y el proceso es muy sencillo, los interesados deben ingresar a la páginahttps://linktr.ee/cac2023buscar la convocatoria oficial y seguir las instrucciones con todos los detalles de inscripción.
