Hamburguesa de McDonald’s con ingredientes nacionales. Foto: Yulaiki Bracho para la Esquina 506.
Costa Rica se convierte en el primer país de América Latina en implementar esta serie de pequeños cambios
Ajustes serán en las icónicas Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con queso
La implementación se realiza desde las plantas de producción de los proveedores hasta la preparación en los restaurantes
Yulaiki Bracho I Nota de prensa – cobertura I redaccion@laesquina506.com
San José, Costa Rica. 09.08.2022.- A partir de hoy McDonald’s de ahora en adelante en Costa Rica tendrá la Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con queso, en todas las sucursales del país, más sabor, ya que agregarán un poco más de las salsas típicas de las hamburguesas más clásicass, además que tendrán ingredientes frescos y, lo más importantes, nacionales. Sí, como lo lee. De esta manera el país se convierte en pionero de América Latina en implementar este cambio y otros, como la forma de preparación para obterner jugosas hamburguesas.
De que van los cambios que traen
Esteban Sequeira, director general de Arcos Dorados Costa Rica Foto: Yulaiki Bracho
Uno de los grandes cambios es el de los panes, pues de ahora en adelante degustaran panes más suaves, con más sabor, coloración y brillo natural, perfectamente tostado; queso temperado deliciosamente derretido; carne nacional 100% de res más jugosa, la colocación de 3,5 gramos de cebolla a la carne directamente en la parrilla para darle un sabor único y vegetales aún más frescos.
Dato: Todas estas mejoras se realizan en ingredientes que no contienen colorantes ni saborizantes ni aditivos artificiales, sino que son 100% naturales.
Inforgrafía cortesía.
La franquicia de Arcos Dorados que opera en Costa Rica se convirtió en la primera de las sedes de McDonald’s en América Latina y, segunda en el continente americano en poner en práctica estos cambios, de ingredientes y operación. Esto gracias al trabajo y el esfuerzo del grupo que opera la marca en el país.
“Una vez más, Arcos Dorados se pone a la vanguardia en la ejecución de proyectos innovadores y con gran satisfacción, anunciamos la forma en que prepararemos nuestras hamburguesas clásicas a partir de hoy, obteniendo grandes resultados que se resumen en un sabor único y calidad excepcional. Gracias al compromiso de nuestros proveedores quienes han hecho un trabajo extraordinario durante meses, para brindar nuevas formulaciones en los distintos tipos de panes que utilizamos, carne nacional 100% de res y vegetales aún más frescos. Podemos decir que estamos listos para, con el compromiso de nuestros colaboradores, brindar nuevamente una experiencia que deleitará a todos nuestros clientes”
Esteban Sequeira, director general de Arcos Dorados Costa Rica, McDonald’s.
Proveedores que conforman la cadena de valor que evoluciona junto a McDonald’s
La incorporación de estas pequeñas variaciones en el Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con Queso, significan una gran diferencia en la forma de producirlos y prepararlos ya que estos nuevos procesos, inician en las plantas de los proveedores y se extienden hasta las cocinas de los restaurantes.
Panifresh, proveedor de pan desde 1992 y cuya planta se ubica en el Coyol de Alajuela, afirma que este cambio representa tener un pan con mejor estructura, con capacidad de mantener la temperatura por más tiempo con una textura muy característica que al final, significa un mejor sabor. Dentro de los nuevos estándares que debieron cumplir, está el cambio de color hacia marrón dorado, nuevos sabores e ingredientes naturales para tres distintos tipos de pan, glaseado natural a base de arvejas, entre otros. El proceso de adaptación a este procedimiento les tomó tres meses. La alta tecnología con la que cuentan les permite producir alrededor de 400 panes por minuto.
Pan Panifresh.Foto: Yulaiki Bracho
Por su parte, Montecillos, ubicado en el Coyol de Alajuela, es proveedor de carne desde hace 8 años, cuenta con un sistema en la gestión de la calidad e inocuidad que verifica que el ganado es inspeccionado y aprobado por SENASA, con el fin de determinar la idoneidad de estos animales para el consumo. La materia prima provista a los restaurantes cuenta con un máximo de 15 días de producida.
En el caso de los vegetales, la empresa Vegetales Fresquita cuenta con más de 25 años de estar trabajando con McDonald’s y su crecimiento se lo deben al impulso que la marca les brindó desde sus inicios. La lechuga y la cebolla, por ejemplo, son producidos en la zona de Llano Grande de Cartago, para luego pasar por un riguroso proceso de limpieza hasta ser empacado y llevado a los restaurantes. En total se producen 12 toneladas de lechuga y 5 toneladas de cebollaal mes para McDonald’s.
Lechuga. Foto: Yulaiki Bracho.
Los clientes de McDonald’s podrán disfrutar de estas nuevas y mejores versiones de sus hamburguesas clásicas en los restaurantes, al pedir por Automac o por McDelivery.
Experiencia de la 506
Desde La Esquina506 les contamos que el cuarto de libra que probamos, tiene un toque fresco, la carne sabe a carne asada o pasada por parrilla y tenía padacitos de cebolla incluída, de hecho usamos las fotos acá en la nota. Respecto al pan realmente tiene un sabor dulzón muy leve, tostado medio crocante, y no termina empapado en la salsa que le colocan, así que por ese lado también se llevan sus puntos a favor.
El detalle: Por nuestra parte , el cuarto de libra lo recomendamos. Ojalá puedan hacer mejora en las papas, que sean un poco más crujientes o gruesillas.
San José, Costa Rica. 22 Agosto 2022. Después de años de desarrollo y exitosas pruebas, Burger King® anuncia su primer restaurante, en toda América Latina, con un menú exclusivo de productos hechos a base de plantas, manteniendo el mismo sabor que todos conocemos.
Vladimir Monestel, director de mercadeo de BurgerKing Costa Rica. Foto: Yulaiki Bracho
«Es un orgullo realmente de haber sido asignados como el primer país como la primera tienda veggie de latinomarica, eso porque en enero de 2021 lanzamos el Veggie Whopper® a base de planta.. esa experiencia ha sido muy buena, a raíz del éxito que ha tenido ese producto aquí en Costa Rica más que otros países grandes del área nos designaron como el país que lanzaramos dos nuevos producto, el Kin Veggie similar al king de pollo y también los veggie nuggets… y vamos a tener algunos productos para agregar como extra por ejemplo el queso amarillo, huevos para los desayunos…» Vladimir Monestel,director de mercadeo de Burger King® Costa Rica.
En un plan piloto que tendrá inicialmente una semana de duración, el punto escogido es el emblemático Burger King® San Pedro. Este restaurante, el más grande de la cadena en el país ubicado justo a la par de la Rotonda de la Hispanidad, se someterá a una transformación en su decoración y opciones al cliente, de acuerdo con este nuevo e innovador concepto.
La cadena internacional de comida rápida está realizando estas aperturas de restaurantes con Menú Veggie alrededor del mundo, para ofrecer sus productos a todos los amantes de BK®, junto a flexitarianos, vegetarianos y veganos por igual; con el mismo sabor único que sus contrapartes de carne y pollo.
Por ejemplo, la Veggie Whopper®, que tiene más de un año de ser un éxito entre los consumidores costarricenses, ahora se podrá pedir doble, con queso, con salsa barbacoa o salsa stacker, con guacamole y más ingredientes adicionales; siempre acompañada de papas fritas, aros de cebolla o hash browns.
Además, los clientes podrán degustar la Veggie Whopper® Pura Vida (con frijoles molidos, tortillas tostadas y salsa Lizano), o bien, la Veggie Guacamole, para los amantes del aguacate.
El nuevo Menú Veggie se complementa con dos nuevos productos estrella: el nuevo Veggie King™ (King de Pollo®) y los Veggie Nuggets.
Producto: La veggie king (sustitutoa del king de pollo) y los veggie nuggets. Foto: Yulaiki Bracho
«Como exclusiva podemos contarles de parte de La Esquina 506, es que King Veggie (que es como la hamburguesa de pollo pero a base de plantas) realmente sabe a pollo. No se siente mucho la diferencia en el sabor, pues mantiene el de la cadena de comida ,y varía un algo en la textura , pero no sientes que estás comiendo algo distinto al pollo. Además quedas saciada.» Yulaiki Bracho, periodista.
ATENDIDO POR UN EXCELENTE EQUIPO
Whopper 3.000. Foto: Yulaiki Bracho
Como lo leen, con un excelente equipo no solo de personas sino por la Whopper 3000 que lleva cerca de dos meses funcionando sólo en la sede de San Pedro. Este equipo es literamente un mesero que le deja el pedido en su mesa y vuelve a su lugar en la caja. Por ahora está ofreciendo el menú de lanzamiento de La Tienda Veggie.
Equipo Burger King San Pedro. Foto: Yulaiki Bracho
A partir de este jueves 25 de agosto, BK® San Pedro ofrecerá exclusivamente el Menú Veggiepor una semana, por lo que quienes quieran disfrutar esta nueva experiencia tendrán que visitarlo lo antes posible.
El Menú Veggie se podrá disfrutar en el restaurante, y por cualquiera de las plataformas de servicio a domicilio (a direcciones ubicadas dentro del área de cobertura de BK® San Pedro).
Acerca de The Vegetarian Butcher
Manú Veggie. Lanzamiento en Costa Rica 2022. Foto: Yulaiki Bracho.
Con una extensa gama de productos innovadores para los amantes de la carne que no quieren perderse nuevos sabores, The Vegetarian Butcher nace con el objetivo de convertirse en el carnicero vegetal más grande e impactante del mundo.
Con proteínas vegetales que compiten con la carne animalen cuanto a sabor, textura y valor nutricional, los productos de The Vegetarian Butcher están disponibles en más de 30.000 puntos de venta alrededor de más de 55 países. La marca fue fundada en 2010, creciendo un 70% tan solo en 2020 y ha sido reconocida por figuras de la industria como un jurado de carniceros, periodistas culinarios y varios chefs con estrella Michelin.
Dato: En marzo de 2022, The Vegetarian Butcher ocupó el puesto #1 en el «Dutch Sustainable Brand Index™», el mayor estudio de marcas de Europa sobre sostenibilidad. Para mayor información sobre The Vegetarian Butcher ingrese a www.TheVegetarianButcher.co.uk.
Acerca de Burger King
Fundada en 1954, la marca Burger Kng es una cadena mundial de hamburguesas de comida rápida conocida por la calidad de sus alimentos y por ser el único lugar donde los clientes pueden conseguir el icónico sándwich Whopper®️ a la parrilla. La sistema Burger King® cuenta con más que 18.700 locales en más de 100 países y territorios del Estados Unidos. Casi el 100% de los restaurantes de Burger King® son propiedad y están gestionados por franquiciados independientes, muchos de ellos de propiedad familiar que llevan décadas en el negocio. Para saber más sobre la marca Burger King®, visite www.bk.com.
En la actualidad, la precisión sobre los intereses de los consumidores y las necesidades que buscan satisfacer mediante un producto son cada vez más claras y fundamentadas en datos. Así, investigaciones recientes utilizadas por POZUELO, han identificado que los snacks se sitúan cada vez más como los alimentos preferidos entre las comidas. Lo interesante es que un 47% de las personas espera que estos snacks cubran equivalencias nutricionales, lo cual determina que la alimentación saludable se ha incorporado como una condición ideal para este tipo de productos.
Pensando en estas personas y siguiendo su línea de balance, salud y bienestar, la marca TOSH ha desarrollado dos atractivas propuestas, la primera es TOSH Wafer Cacao y la segunda es TOSH Mix de vegetales.
Para hablar de TOSH Wafer Cacao hay que partir de dos apreciaciones: una empírica que podemos sacar de nuestra propia experiencia es que casi todas las personas adoran el sabor del chocolate; y por otro lado, un dato sacado de recientes investigaciones de mercado, es que un 59% de la población latinoamericana está tomando acción frente a su alimentación al buscar productos bajos en azúcar. De hecho, “el top 3 de las características que buscan las personas en sus snacks son: en un 43% que sean frescos, en un 36% que tengan menos azúcar y en un 31%, que tengan menos grasa”, señala Aurora Marlasca, Nutricionista de POZUELO.
En este sentido, TOSH Wafer Cacao, no solo ofrece un producto libre de azúcar, sino también libre de grasas trans, de colores artificiales y que fue creado con crema de cacao 100% real, además de contener tres cereales como lo son la avena, el trigo y el arroz. Marlasca añade que “el consumo moderado de chocolate aumenta la producción de endorfinas y dopamina, sustancias relacionadas con la felicidad y relajación que aumentan la sensación de bienestar en la persona”.
Ahora bien, cuando hablamos del producto TOSH Mix de vegetales, sin lugar a dudas, nos referimos a un producto no solo de exquisito sabor, sino de una propuesta con beneficios nutricionales a partir de sus ingredientes base: 60% malanga, 32% camote morado, 8% remolacha. Esta es una propuesta diferenciada que ofrece entre sus atributos ser libre de gluten, ser 100% natural, no contener trazas de organismos modificados genéticamente, que no posee colorantes ni sabores artificiales, que está libre de colesterol y grasas trans, que es bajo en sodio y, por si fuera poco, que tiene la denominación Kosher. TOSH Mix de vegetales ya está disponible en presentación de 141,7 gramos.
Bokitas te conecta siempre en cada momento
En los últimos años, las investigaciones de tendencias muestran cómo para la mayoría de Millennials los snacks son cada vez más importantes y, tras la pandemia, las estadísticas señalan que un 88% de las personas aumentó o mantiene los niveles en la ingesta de este tipo de productos.
Partiendo de este conocimiento, las Bokitas Cervecera con Limón & Pimienta satisfacen ampliamente esta necesidad indulgente ideal para fiestas y celebraciones con amigos. “La clave de las nuevas Bokitas Cervecera con Limón & Pimienta está en que la combinación de estos dos sabores despierta el paladar gracias a una mezcla cítrica con el suave picante clásico de la pimienta negra, ideal para maridar cervezas tipo Lager que son frescas y de sabor no muy marcado. Sabemos que esta innovación llamará la atención del mercado ya que ninguna otra galleta tiene esta combinación de sabores tan particularmente diseñados para combinar con momentos festivos en los que se haga un consumo responsable de la bebida”, indica Seidy Delgado, Gerente de Marca Regional en POZUELO.
Para el desarrollo de este producto, la Compañía aplicó el conocimiento de maestros cerveceros que probaron diferentes combinaciones de sabores como solo limón, o con picante, pero definitivamente el sabor del limón con la pimienta fue el que hizo el mejor maridaje con la cerveza.
Flor de Caña, una marca de ron ultra premium certificada Carbono Neutral y Fair Trade, está uniendo fuerzas con bares, restaurantes y consumidores eco-conscientes alrededor del mundo para ayudar a reducir hasta 15 toneladas de desperdicios de alimentos sirviendo deliciosos cócteles elaborados con su ron sostenible e ingredientes derivados de desperdicios de alimentos de la comunidad local.
A través de la iniciativa Cócteles Sostenibles, Cero Desperdicio, ahora en su segundo año, la marca está trabajando de la mano con la comunidad de bartenders en Costa Rica para crear cócteles sostenibles que los consumidores podrán disfrutar durante los meses de julio y septiembre 2022 en los establecimientos participantes. La iniciativa incluye campañas interactivas en las redes sociales para crear conciencia sobre la importancia de reducir el desperdicio de alimentos e invitar a los consumidores a ser parte de una causa más grande: construir juntos un futuro más verde, un cóctel sostenible a la vez.
Esta iniciativa también busca transformar la industria inspirando y apoyando a bares y restaurantes para que adopten prácticas sostenibles significativas en sus operaciones diarias. Como parte de esta iniciativa, Flor de Caña se ha aliado con la Asociación de Restaurantes Sostenibles (SRA, por sus siglas en inglés), una organización global que promueve la sostenibilidad en la industria de foodservice, para ofrecer a los establecimientos participantes una “guía práctica para bares sostenibles” y sesiones virtuales de sostenibilidad con expertos de la industria.
“Estamos orgullosos de continuar nuestra alianza con Flor de Caña y su iniciativa Cócteles Sostenibles, Cero Desperdicio, la cual entusiasma e involucra a miles de bartenders y consumidores globalmente alrededor de un tema que es de gran importancia”, dijo Juliane Caillouette-Noble, Directora de la Asociación de Restaurantes Sostenibles.
En Costa Rica, los establecimientos participantes incluyen Bamboo Sushi Club, Batanga, Botaniko, Café del Sol, Coco’s Restaurant, Colonia Arepas, Hotel Dreams Las Mareas, Hotel Hilton San José La Sabana, Hotel Santarena, Hotel Secrets, Hotel Westin, Natu Cuisine, Parc, Patagonia del Mar, Restaurante Victorinos, Runaway Grill, Santo Pecado, Santo Remedio, Selvática, Sirocco by Zingara, Taste of India, Los Tres Perros, Vasc Restaurante y W Hotel.
En 2021, la iniciativa Cócteles Sostenibles, Cero Desperdicio superó su meta de reducir 9 toneladas de desperdicio de alimentos, alcanzando un total de 10.4 toneladas a nivel global con el apoyo de más de 400 bares y restaurantes en 22 países.
El sitio web de Cócteles Sostenibles, Cero Desperdicio (www.zerowastecocktails.com) incluye la lista de bares y restaurantes participantes por país, videos de renombrados bartenders compartiendo sus creaciones originales de cócteles sostenibles, consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos en la vida diaria e información sobre cómo los establecimientos pueden unirse a esta causa.
Primero celebramos juntos el Día Mundial del Perro y ahora es el turno de los gatos, quienes hoy serán aún más consentidos por sus dueños, ya que por cada compra que se realice a través de la plataforma de McDelivery de McDonald’s podrán solicitar hasta dos deliciosas galletas para celebrar el Día Internacional del Gato.
La solicitud de las galletas se podrá realizar hoy lunes 8 de agosto, por medio de las plataformas de entrega Pedidos Ya y Uber Eats. Solamente deberán seleccionar el botón que estará habilitado en el menú para confirmar su pedido.
Sabiendo que el 15% de las familias tienen una mascota que chinean y cuidan, McDonald’s, premia su fidelidad al celebrar a estos dulces y peludos compañeros, quienes podrán disfrutar de las sabrosas galletas cortesía de Tobi Pets.
“En McDonald’s estamos comprometidos con ofrecer opciones diferentes para disfrutar de nuestros deliciosos productos y retribuir su fidelidad. Ahora, lo hacemos premiando, también, a sus mascotas. Primero lo hicimos con el Día del Perro y, por supuesto, no podíamos dejar pasar el Día del gato, para todos aquellos que tienen uno en casa”, comentó Wendy Madriz, supervisora de comunicaciones de Arcos Dorados.
Esta promoción estará disponible en todas las zonas a donde llega nuestro McDelivery.
El primer viernes de cada agosto es el “Día Internacional de la cerveza”, una bebida cuya producción se remonta a civilizaciones tan antiguas como la Sumeria o la Egipcia, pero que, sin lugar a dudas, ha perdurado, se ha extendido y se ha establecido como una de las invenciones más apreciadas y degustadas de nuestros días.
La manera adecuada para rendirle honor a esta antiquísima bebida es apreciándola en todas sus dimensiones, como explica el Maestro Cervecero de FIFCO, Mauricio Libretti di Bella, “la cerveza debe disfrutarse con todos los sentidos”.
Para Libretti, la cerveza debe servirse en una copa o jarra para percibir a fondo su aroma, degustar sus sabores, apreciar su tonalidad y grado de transparencia, y deleitarse en el comportamiento y sensaciones que despierta su característica espuma, algo que no solo es vistoso, sino que es parte de los atributos que conforman la bebida.
Clasificar y degustar
Cada cerveza puede ser un universo de sensaciones en sí misma y sus sabores, gustos y aromas difieren en gran medida según la elección de ingredientes y su proceso de elaboración. No obstante, entre los especialistas hay bastante acuerdo en pueden ser clasificadas dentro de tres estilos: las cervezas Lager, las cervezas Ale y las cervezas de fermentación espontánea.
Las cervezas Lager, debido a su tipo de levadura, son normalmente claras, e ideales para servirse frías. Son cervezas que son fáciles de beber ya que no son particularmente fuertes en su sabor y aroma, pero son los suficientemente variadas para contar con un interesante espectro de gustos. Por ejemplo, todas las cervezas producidas por FIFCO entran dentro del mundo Lager.
Las cervezas Imperial y Pilsen son cervezas Lager estilo Pilsener, que se caracterizan por ser bebidas que van de tonos del dorado pálido al naranja oscuro, que poseen una corona de espuma blanca, bastante permanente durante el tiempo que se bebe y que poseen un sabor bastante limpio en el que resalta la sensación que deja la malta.
Otras cervezas como las Bavaria Gold o Bavaria Light son también cervezas Lager pero que se circunscriben al mundo de las cervezas Dortmunder, un tipo de cerveza de tonalidad más pálida que explora un aroma más herbal e intenso que las Pilsener y que están elaboradas con diversas maltas, pero con un menor contenido de lúpulo. Por su parte, la cerveza Bavaria Masters’, se enmarca dentro de las cervezas Lager Munich Helles, se trata de una cerveza clara con un sabor dulce de los cereales que le componen y un perfil aromático limpio con notas malteadas.
En cuanto a las cervezas Ale, se trata de cervezas con tonalidades más opacas cuyos sabores y aromas resultan más densos o intensos que las cervezas Lager. Respecto a las cervezas de fermentación espontánea, estas se destacan por la elección de un tipo de levadura y microorganismos implícitos en su proceso de elaboración que contribuyen a elaborar una cerveza que tiene un sabor muy marcado con acentos y aromas muy intensos.
Si bien, la variedad de cervezas que existen es muy amplia, como explica Mauricio Libretti, “la elección de las personas se fundamenta con fuerza en el clima y contexto propio de un lugar y las necesidades particulares de sus consumidores”.
Lo anterior explica por qué razón laCerveza Lager es tan apreciada en nuestras latitudes al ser un tipo de cerveza más refrescante, más fácil de beber, y que no presenta un amargor elevado, un producto que podría decirse ideal para un clima más caliente, como el nuestro.
Consejos para un buen maridaje
Para el maestro cervecero Mauricio Libretti, un principio clave para un buen maridaje es buscar que los sabores se complementen y que se potencien. Como regla básica, la cerveza ligera combina con sabores más ligeros. Por ejemplo, una cerveza Bavaria light es de una ligereza ideal para acompañar con un ceviche de pescado blanco o con quesos frescos. Por su parte, una cerveza con mayor malta y con más cuerpo, como podría ser una Pilsen resulta mejor combinada con carnes rojas, pescados más grasos o quesos maduros.
“El maridaje te permite disfrutar al máximo de la comida y la bebida, ya que un buen acompañamiento consigue potenciar los sabores y aromas de ambas y logra un equilibrio entre la comida y la cerveza sin que ninguna de ellas destaque sobre la otra”, explicó Libretti.
En este sentido, vale anotar que las cervezas sin alcohol son también cervezas perfectamente maridables que se producen igualmente a través de procesos de fermentación pero que en algún momento de su fabricación se retira su porcentaje de alcohol conservando sus características como bebida. De esta forma, una bebida como la Imperial Cero es una cerveza que, por su carácter de aroma y sabor podría ser perfectamente maridable con una carne roja, unas alitas de pollo o un conocido Chifrijo, por citar tres ejemplos.
Moderación: la clave del consumo inteligente
Pese a ser un excelente acompañante en las comidas, pese a ser una bebida que es fuente de carbohidratos, minerales, vitaminas y aminoácidos; e incluso con cierta capacidad para la hidratación, lo cierto es que la cerveza es un producto que debe gestionarse con moderación en todo momento, así lo explica el maestro cervecero Mauricio Libretti, quien es enfático en que para disfrutar de la experiencia de la cerveza es necesario hacer un consumo inteligente de ella.
Libretti hace 3 recomendaciones útiles para consumir cerveza liberándose de los riesgos del abuso.
Es mejor consumir cerveza acompañada de algún alimento, esto no solo reduce los niveles de alcohol en la sangre, sino que abre las puertas al placer de degustar sabores y experimentar con ellos.
Conviene tomar cerveza y agua en una proporción uno a uno, esto es que, por cada vaso de cerveza, se ingiera uno de agua.
Tomar el tiempo para que cada cerveza alcance entre 45 minutos y una hora de disfrute.
Seguir estas indicaciones le ayudarán a que su experiencia cervecera sea más satisfactoria y sana.
Las cervezas Imperial y Pilsen son cervezas Lager estilo Pilsener