La empresa nacional Dona Doña decidió diversificar su línea de negocio en el país, misma que desde hace 24 años se dedica a comercializar donas de alta calidad y de variados sabores para complacer los gustos de las personas. Sin embargo, a partir de este mes pone a disposición el nuevo café Doña Dona.
Todos los amantes del buen café podrán acudir a cualquiera de las catorce tiendas Doña Dona en la GAM y adquirir este nuevo producto de la marca de dos formas: en cualquiera de las presentaciones que ofrecen los locales como café negro, con leche, capuchino, mocaccino, espresso, cafés fríos, etc. el cual viene en grano y ahí mismo es molido, o bien, en presentación de 340 gramos molido, para prepararlo donde gusten.
La idea de esta ampliación en los productos marca Doña Dona inició desde hace algún tiempo, ya que la empresa quería complacer aún más a sus clientes uniendo el delicioso sabor de sus donas con un café de más calidad, lo cual, hace que al combinarlos se exalten sus sabores.
El café Doña Dona es un café de altura 100% arábica de tueste medio y con un grado de molienda medio, esto se logra debido a que es cultivado en la meseta central a más de 1200 metros sobre el nivel del mar. Es preparado de forma exclusiva, ya que está creado en función de ser único y cumplir con los requerimientos adecuados a la necesidad de Doña Dona, lo que aporta una bebida estandarizada con una calidad sensorial superior.
Según Javier Becerra, gerente general de Doña Dona, la empresa se caracteriza por llenar de momentos agradables y contagiar sonrisas a sus clientes, de ahí que decidieran ofrecer un café propio a todos los que gustan de este producto con altos estándares de calidad.
“Qué mejor manera de acompañar una dona que con un excelente café, o bien, tener la oportunidad de llevarlo a casa o al trabajo para degustarlo en el momento que gusten. Ese fue nuestro objetivo a la hora de tomar la decisión de comercializar nuestra propia marca de café, lo cual nos llena de gran alegría y orgullo, porque somos una empresa 100% nacional haciendo las cosas diferentes para continuar complaciendo los gustos de todos nuestros clientes”.
Con este nuevo producto, Doña Dona desea que las personas consuman un café de excelente calidad a un precio asequible, ya sea que las personas que deseen llevarse la bolsa de 340 gramos o consumirlo preparado en los locales.
El 16 de octubre tiene lugar el ‘Día Mundial de la Alimentación’, una fecha que este año hace un llamado a la acción para impulsar sistemas de producción de alimentos más sostenibles, promover una mejor nutrición global y atender las asimetrías que se manifiestan, por un lado en el desperdicio de alimentos y, por el otro, en condiciones de hambre para muchas personas.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) actualmente más de 811 millones de personas se encuentran en inseguridad alimentaria, sin embargo, cerca del 34% de los alimentos producidos en el mundo y que son aptos para consumo terminan en la basura. En este contexto, POZUELO, como industria de producción de alimentos, ha asumido la responsabilidad de llevar a cabo acciones que atienden algunos de los retos planteados por la inseguridad alimentaria en la región.
Galletas como opción nutricional
De acuerdo con la nutricionista de POZUELO, Aurora Marlasca, en términos de alimentación las galletas pueden formar parte de un plan de alimentación equilibrado si se toman en cuenta los requerimientos, objetivos, actividad física, género y edad de cada persona. Además la profesional afirma que “hoy en día POZUELO ofrece gran variedad de opciones con diferentes ingredientes, sabores, presentaciones y características nutricionales, las cuales responden a todos los gustos y necesidades de nuestros consumidores. El consumo habitual de galletas es posible en las cantidades recomendadas por especialistas en nutrición, especialmente si se ingieren como meriendas o postres acompañados de lácteos descremados, frutas o jugos naturales”.
En esta línea nutricional, por su parte, las galletas integrales son altamente recomendables tanto para niños como para adultos, debido a la importancia del consumo de fibra contra el estreñimiento, enfermedades cardiovasculares y su capacidad para provocar la saciedad.
Aporte directo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
No obstante, más allá de la producción de galletas en sí misma, POZUELO se ha enfocado desde la naturaleza de su Negocio en apoyar el cumplimiento de dos Objetivos de Desarrollo Sostenible, por un lado el ODS número dos ‘Hambre cero’ y, por el otro, el ODS doce ‘Producción y consumo sostenible’.
Para lograrlo, la Compañía trabaja colaborativamente con aliados en las cadenas de suministro y las comunidades para alcanzar la mayor eficiencia posible en el rendimiento de las materias primas. Además, analiza la cadena de valor para identificar oportunidades de disminución de las pérdidas y desperdicio de alimentos.
De esta manera, la empresa ha identificado ‘puntos críticos’ en su cadena de valor para impulsar parámetros ambientales y sociales cada vez más sostenibles. Como señala Elizabeth Miranda Núñez, Jefa de Comunicaciones de POZUELO, “estamos comprometidos con el abastecimiento sostenible, por tanto, la adquisición de insumos se realiza bajo principios sociales y ambientales a lo largo de la cadena de valor a través de prácticas sistemáticas como las auditorías en sostenibilidad; o bien, a través de decisiones claras como las políticas de ‘Pérdidas y Desperdicio de Alimentos’, de ‘Organismos Genéticamente Modificados’ o de ‘Cambio Climático’, entre otras”.
Contra el desperdicio
En la última década POZUELO ha logrado disminuir sus pérdidas y desperdicios en un 30% aproximadamente. Esto fue posible mediante acciones en los procesos de producción, un ejemplo es el proyecto de reintegro de polvo de galleta para la elaboración de las mezclas de galleta, que minimiza la pérdida. En cuanto a la reducción del desperdicio, se ha implementado una nueva política de devoluciones con los clientes y se promueve una gestión oportuna de las donaciones entre los equipos de sostenibilidad, logística y ventas.
De acuerdo con Reymood Rodríguez Campos, Gerente de Sostenibilidad y Calidad Integrada de POZUELO, el reducir la pérdida y desperdicio de alimentos debe trabajarse de manera integral en toda la cadena de valor. “Hemos analizado datos que nos permiten saber cómo actuar para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. Cuando una galleta horneada no va a ser empacada, es retirada y trasladada al proceso de molienda, para luego incorporarse en la producción de la misma referencia”.
El valor del liderazgo en el cambio social
Adicional a sus prácticas internas, POZUELO también ha impulsado acciones para sensibilizar a sus clientes y consumidores sobre el desperdicio de alimentos. El ejemplo más claro es la implementación de una política que reduce la posibilidad de que los productos POZUELO adquiridos por los clientes de canal lleguen a ponerse en mal estado. Dicha política permite que los canales hagan devoluciones de producto en buen estado para que sean evaluados en su condición y posteriormente reintegrados al proceso respectivo, mientras que las devoluciones que ya no son comercializadas se gestionan para ser aprovechadas como alimento animal.
¿Y cómo se logra este propósito? De acuerdo con Miranda, la clave está en la planificación de la cadena de comercialización y una buena comunicación con los públicos de interés. “Se necesita conocer la cantidad necesaria para satisfacer la demanda de consumo, otro aspecto relevante es el manejo adecuado del producto y con esto nos referimos a que las condiciones de almacenamiento sean adecuadas y oportunamente gestionadas según su fecha de caducidad”, explicó.
Entre las condiciones ideales para que un punto de venta mantenga en buen estado el producto y opte por una posible devolución a POZUELO, se incluyen la limpieza, la ausencia de humedad y preferiblemente el hermetismo en el sitio de almacenamiento del producto para evitar el ingreso de posibles plagas como los roedores e insectos.
Recuerde, la próxima vez que compre y abra un paquete de galletas, consuma la porción completa recomendada, o comparta el resto, para disminuir el desperdicio de alimentos una galleta a la vez.
KFC, Pepsi y Pipasa están sumamente comprometidos con nuestro país y se sumaron como empresas a premiar a quienes se han vacunado contra la COVID-19, con el objetivo de juntos motivar a más personas a vacunarse y así lograr en un menor tiempo la tan esperada inmunidad de rebaño. Por esta razón, del 11 al 17 de octubre tendrá a disposición de los clientes su promoción “Vacunados KFC sabe mejor”, en la cual, por la compra de cualquier combo, todas las personas que muestren su carné con el esquema de vacunación completa “2 dosis”, o bien desde su aplicación de EDUS, obtendrán de manera gratuita una pieza de pollo y 1 bebida agrandada.
“Para nosotros la salud de los costarricenses y la reactivación económica es sumamente importante, por esta razón queremos premiar a todas aquellas personas que cumplan con el esquema completo de vacunación contra la COVID-19, y hacer un llamado a todas aquellas que aún no se han vacunado para que se acerquen a los centros de salud, ya que es la única forma de protegernos y que como país podamos seguir avanzando” comentó Carlos Álvarez, gerente de Mercadeo de KFC Costa Rica.
La promoción estará disponible por toda esta semana, finalizando el 17 de octubre. Aplica únicamente en compras realizadas en el restaurante y para llevar.
Invitamos a todas las personas a visitar los restaurantes de KFC y aprovechar la promoción “Vacunados KFC Sabe Mejor”.
Los hoteles de Marriott International se unen a la celebración del Día Internacional del Café con propuestas especiales para que los costarricenses disfruten de los beneficios del grano de oro, bien sea a través de propuestas gastronómicas o en experiencias de spa.
El café es uno de los favoritos de los costarricenses, pues en el país 8,4 de cada 10 ticos consumen esta debida según un estudio de Unimer para el Instituto de Café de Costa Rica a 2018. Inclusive, ese análisis señala a Costa Rica como el segundo país de Latinoamérica con más consumidores de café, solamente superado por Brasil. Y es que el café está asociado a una serie de beneficios para la salud, de acuerdo con un estudio, beber café a diario reduce la mortalidad prematura.
Conscientes de estos beneficios y de la tradición cafetalera de Costa Rica, y enmarcado en el Día Internacional del Café, el Costa Rica Marriott Hacienda Belén ofrecerá una promoción en su spa Kuo, la cual consta de una regalía de una exfoliación de café para manos y pies al adquirir un masaje de 80 minutos.
Asimismo, en la cafetería del hotel llamada Casa del Café, el público en general podrá disfrutar de un 2×1 en cafés fríos los martes y viernes de octubre, y de las Tardes de Café de lunes a viernes de 3 PM a 6 PM, las cuales incluyen 6 bocadillos y café chorreado.
Además, quienes gusten hospedarse podrán aprovechar las tarifas diferenciadas para nacionales y participar en las actividades para huéspedes, tal es el caso del Taste of Place los viernes de 3 PM a 4PM, que consta de una cata de producto 100% nacional en la que se prueba café de las principales regiones productoras del país, y del tour histórico, que es un recorrido por el hotel que contempla una visita a la plantación de café en la propiedad, donde se explica el proceso del café desde la semilla hasta la bebida.
Para quienes no gustan salir de casa, pero sí disfrutar de una receta un platillo a base de café, los chefs de Marriott International comparten dos de sus recetas favoritas.
Mousse de café, por el chef Sergio Ahumada de Costa Rica Marriott Hacienda Belén.
Ingredientes:
· 175 gr de crema dulce
· 65 gr de leche
· 3 yemas
· 40 gr de azúcar
· 50gr de granos de café tueste oscuro
· 8 unidades de gelatina en lamina
· 360 gr de chocolate blanco
· 500 gr de crema dulce montada
Preparación:
Coloque la leche, el azúcar, la crema dulce y los granos de café en una olla y lleve a fuego medio.
En otro recipiente bata las yemas y reserve. Una vez que los ingredientes que tiene en la olla entren en hervor, adicione las yemas y mezcle hasta que se forme una crema, cuando esta llegue a 80°C, aparte del fuego. Posteriormente pase la mezcla por el colador. A esa mezcla incorpore la gelatina, disuelva por completo. Con la ayuda una batidora, agregue el chocolate a la mezcla con la gelatina, de manera que se forme un ganache. Finalmente, en forma envolvente agregue el ganache a la crema dulce montada, y sirva. Esta receta rinde para 15 porciones.
Salsa Demi Glace de Café, por el chef Julio César Valdivia de W Costa Rica.
Ingredientes:
· Huesos de res o cordero rostizados
· Pimienta en grano
· Aceite vegetal
· Cebolla cortada
· Zanahoria
· Apio
· Pasta de tomate
· Agua fría
· Laurel
· Vino tinto al gusto
· Mantequilla
· Harina oscura
· Granos de café
· Chocolate 70% cacao
Preparación:
Tome los huesos y los vegetales cortados, y llévelos al horno hasta que se rosticen.
Seguidamente en una olla se incorpora aceite y los granos de café para extraer su sabor y aroma. A la olla añadiremos la pasta de tomate e incorporaremos el vino tinto hasta que reduzca.
Una vez los vegetales y huesos estén rostizados los llevaremos a la olla junto con agua fría y se cocina a fuego lento. Después de unas horas, dependiendo de nuestro tiempo para reducir el líquido, veremos cómo va cambiando de textura, color y notaremos aromas a café.
En la parte final se añade el chocolate y la harina para terminar nuestro proceso de cocción, rectificamos la sazón, pasaremos por un colador para solo usar nuestra salsa. Y ahora sí, se puede agregar a la proteína de elección
La cervecería y distilería canadiense Collective Arts Brewing abrió su primer local en Costa Rica, ubicado en Santa Ana Town Center, el pasado sábado 18 de setiembre. Collective Arts se caracteriza por fusionar la creatividad de las cervezas artesanales con los talentos de artistas de todo el mundo y decidieron abrir un taproom en Costa Rica impulsados por su riqueza natural, su arte y su gente.
“Nuestro plan es convertir a Costa Rica en un primer punto del cual partir para exponer nuestra marca en América Latina y servir como vitrina para los y las artistas de la región”, comentó Joseph Víquez, Content Manager de Collective Arts Brewing.
El catálogo de Collective Arts incluye cervezas Lager, Porter, distintos tipos de IPA, Sour y Blonde Ale. Además de cervezas, ofrecen 3 tipos de ginebra: Seca Artesanal, ginebra de ciruela y endrino y ginebra de ruibarbo e hibisco; 2 tipos de hard teas (tés espumosos con alcohol) y 3 cocteles ready to drink (preparados con ginebra).
“Definitivamente hay algo para todos los gustos. Los sabores en nuestras cervezas artesanales se deben a la variedad de lúpulos que usamos. Wai-iti, Simcoe, Amarillo, Vic Secret, Ekuanot, Mosaic, El Dorado, Chinook, Ella, Barbe Rouge, Galaxy y Centennial son algunas de las variedades de lúpulo fresco que le dan ese aroma y sabor excepcionales a nuestras cervezas”, explica Víquez. La colaboración es parte de la esencia de Collective Arts porque crea comunidad y la comunidad crea resiliencia.
En la primera semana de septiembre se realizó una gira a diversas cervecerías locales. Como resultado en los próximos días cuatro colaboraciones verán la luz: con Numu Brewing se hizo una Double Dry Hopped IPA, con Arboleda Cervecería una New England IPA, con Costa Rica Craft Brew una New England Pale Ale y con Cervecería Primate una Oatmeal Stout con miel de maple de Canadá y granos de café de Costa Rica.
Arte, el ingrediente más importante Una particularidad de las cervezas de Collective Arts es que sus etiquetas son realizadas por artistas de todo el mundo, cada 3 meses se rotan los diseños de las latas que se eligen mediante una convocatoria llamada Call for Art. En el Call for Art participan artistas principiantes o experimentados y envían propuestas de arte digital, ilustración, pintura o fotografía. Si su arte es elegido, reciben un pago de USD$250 y mantienen los derechos de sus obras. Además, Collective Arts podría pedirle al artista colaboración para diseñar mercadería, vasos, ropa, talleres de arte y eventos emergentes.
“Instamos a artistas del país a que envíen sus propuestas cuando se abra la nueva convocatoria porque nos haría muy felices que un o una costarricense fuese parte de la próxima serie”, comenta Víquez. Ya Collective Arts ha colaborado con 4 artistas costarricenses para crear merchandise que está disponible en el local.
Los artistas Gabriel Sesin “Abundante”, Erica Zeledón, Su Cortés y Dino Real plasmaron su arte en diversos tipos de ropa. Además, Dino fue escogido para ser un Artista Residente de Collective Arts Costa Rica, lo que significa que es parte de un programa en el que de forma paga colabora con su arte para diferentes aplicaciones.
“La idea es que nuestro bar se convierta en un punto de encuentro tanto para las personas que aprecian la cerveza artesanal y los destilados, como para artistas de distintas disciplinas, por lo que tenemos pensado hacer distintas actividades relacionadas con el mundo del arte y la birra. Esto incluiría exhibiciones de arte y talleres para despertar la creatividad, tal y como sucede en los locales de Collective Arts en Ontario, Canadá”, finaliza Joseph.
McDonald’s continúa innovando el mercado del servicio rápido con creaciones únicas y en esta ocasión, trae a los costarricenses el legendario, McRib; el sándwich que ha marcado historia alrededor del mundo y que por fin llegó a Costa Rica.
Este roba paladares entra al menú de McDonald’s, por tiempo limitado, como una nueva opción que hará que cada persona que lo pruebe viva una experiencia única, ya que sorprenderá hasta los gustos más exigentes con una propuesta innovadora y llena de sabor.
El McRib se destaca por el sabor único de su salsa barbacoa picante que baña la torta de carne 100% cerdo deshuesado en su totalidad y crea un espectáculo de sabor en la boca. Además, está acompañada de una sazón insuperable, deliciosos pepinillos, cebolla picada y el pan estilo hoagie, que hacen que este producto sea todo un deleite.
Según Wendy Madriz, supervisora de comunicaciones de Arcos Dorados Costa Rica, a McDonald’s le encanta innovar y ofrecer sabores únicos y diferentes para complacer a todos sus clientes con los mejores ingredientes. “Estamos orgullosos de cumplir, una vez más, con nuestra promesa de sorprender a nuestros clientes con innovaciones en nuestro menú y la llegada del McRib nos pone dentro de los mercados que han vivido la experiencia de tener este menú con gran éxito y que, estamos seguros, será igual de exitoso en nuestro país”.
Es importante que los que han esperado tanto la llegada del McRib sepan que se podrá conseguir en los más de 65 restaurantes del país por tiempo limitado, por lo que no deben dejarlo para última hora porque podrían quedarse sin probarlo.
“En McDonald’s sabemos que el McRib será la nueva obsesión de muchos porque es el sándwich que ya todos aman alrededor del mundo, lo cual nos hace seguir marcando la pauta como líder del mercado”, concluyó Madriz.
McRib estará disponible en restaurantes, así como por Automac y McDelivery, tanto solo como en combo; y se podrá solicitar en versión clásica, con queso, con doble torta y con la opción de agregar bacon.
El café Doña Dona es un café de altura 100% arábica de tueste medio y con un grado de molienda medio, esto se logra debido a que es cultivado en la meseta central a más de 1200 metros sobre el nivel del mar. Es preparado de forma exclusiva, ya que está creado en función de ser único y cumplir con los requerimientos adecuados a la necesidad de Doña Dona, lo que aporta una bebida estandarizada con una calidad sensorial superior.
