• El arroz ha sido clave para la nutrición humana durante más de 5.000 años

• Costa Rica importa arroz de países con prácticas agrícolas sostenibles
• Arroz fortificado en Costa Rica combate anemias y malformaciones congénitas
• La Maquila Lama reafirma su compromiso con el acceso a este alimento esencial

San José, octubre 2025.  El arroz ha sido el regalo más nutritivo que China le dio al mundo. Este 31 de octubre, en el Día Mundial del Arroz, La Maquila Lama rinde homenaje a uno de los alimentos más importantes en la historia de la humanidad, cuya versatilidad, valor nutricional y origen milenario lo convierten en un símbolo de vida, cultura y sostenibilidad.

Estudios recientes sobre la domesticación del arroz han confirmado que su origen se remonta al sur de China, en regiones como el valle del Yangtsé, donde se cultivaba desde hace más de 5.000 años. Con el tiempo, este grano cruzó continentes y mares, llegando a América a bordo de los barcos esclavistas como provisión para la travesía transatlántica, y convirtiéndose en parte esencial de las cocinas del continente.

“El arroz es, sin duda, uno de los mayores legados de la historia alimentaria mundial. Nos une como humanidad y en nuestro caso, ha sido por generaciones un integrante muy importante en nuestras mesas”, afirmó Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.

El arroz lleva su sello como uno de los pilares de la seguridad alimentaria, gracias a su bajo costo, facilidad de preparación, capacidad de almacenamiento, y a que se encuentra fortificado por ley con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, zinc, hierro, selenio y vitaminas del complejo B. Esta medida del Ministerio de Salud busca combatir anemias nutricionales y defectos del tubo neural en etapas gestacionales.

“Es un carbohidrato de alta calidad que aporta energía sostenida, es libre de gluten, bajo en grasa y altamente digestible. Además, al combinarse con leguminosas como los frijoles o las lentejas, se convierte en una proteína completa ideal para todas las edades y estilos de vida”, explicó la nutricionista Suzanne Seco, vocera de la empresa.

Actualmente, Costa Rica importa cerca del 80 % del arroz que consume, y La Maquila Lama mantiene alianzas estratégicas con productores internacionales que cumplen con estándares de sostenibilidad ambiental y prácticas agrícolas responsables, especialmente de países como Uruguay y Argentina. Estas relaciones permiten garantizar inventarios estables y precios competitivos, incluso en escenarios de volatilidad logística o climática.

Desde el gallo pinto hasta el arroz con pollo, desde el casado hasta el arroz con leche, este grano está profundamente arraigado en la identidad nacional. Su adaptabilidad lo convierte en un ingrediente clave tanto para la cocina tradicional como para propuestas modernas y saludables.

En el marco de esta celebración, La Maquila Lama reafirma su compromiso con la nutrición del país, promoviendo el consumo de este alimento esencial y asegurando su presencia en la mesa de todas las familias costarricenses.