Del corazón de la fermentación  al corazón de la cultura

Puratos, líder global en innovación para panadería, pastelería y chocolate, anuncia  con orgullo que su icónica masa madre Vitus ha sido seleccionada como el starter  oficial de la nueva Panadería del Museo del Louvre, la primera panadería artesanal  operativa dentro de un museo de arte de talla mundial. 

Esta alianza no solo celebra la panadería artesanal en su máxima expresión, sino que  demuestra que la Masa Madre está más vigente que nunca: es un emblema de  herencia cultural, salud natural y conexión humana. Un mensaje que Masa Madre,  como parte del movimiento de fermentación natural liderado por Puratos en América  Latina, lleva años promoviendo con pasión. 

VITUS 

UNA CULTURA VIVA QUE INSPIRA AL MUNDO 

Preservada en la Biblioteca de Masa Madre de Puratos —única en su tipo en el planeta—, Vitus  es más que un fermento: es una historia de renacimiento. Donada en 2017 por la periodista  alemana Martina Goernemann, fue reactivada por el bibliotecario de masa madre Karl De  Smedt, y ahora inicia un nuevo capítulo bajo la pirámide de cristal del Louvre. 

“Con aromas naturales a uva y miel, y una acidez equilibrada ideal para pan artesanal,  Vitus estará presente cada día en los panes del pan del Louvre, elaborados por los  reconocidos panaderos Pascal Rigo y Arnaud Chevalier.” 

DE VUELTA A LOS ORÍGENES: 

EL MOVIMIENTO QUE FERMENTA EL PRESENTE Y EL FUTURO 

En América Latina, la masa madre ha crecido como una red de conocimiento, sabor y conexión  con lo auténtico. A través de panaderos artesanos, comunidades y emprendedores, este  movimiento está rescatando técnicas fermentativas, proyectándolas al futuro. 

“La presencia de Vitus en el Louvre confirma lo que ya vivimos en Latinoamérica: la  fermentación natural es cultura viva, con profundo arraigo emocional y humano.” 

— Evelyn González, directora de Marketing y Digital para Latinoamérica, Puratos. 

Este mensaje cobra aún más fuerza en Latinoamérica, donde la fermentación natural se  convierte en una herramienta de identidad, salud y creatividad colectiva. 

UNA BIBLIOTECA GLOBAL CON RAÍCES LATINOAMERICANAS 

La Biblioteca de Masa Madre de Puratos, ubicada en Bélgica y fundada en 2013, conserva más  de 150 fermentos de más de 25 países. Preserva cultivos naturales no con fines comerciales, sino  para su investigación, documentación, educación y legado. 

Vitus es la excepción: como cultivo propio de Puratos, se reserva para colaboraciones simbólicas  que reflejan los valores de la Biblioteca, como esta alianza con el Louvre, donde la cultura y el  pan se encuentran. 

¿POR QUÉ ESTA HISTORIA IMPORTA PARA AMÉRICA LATINA? 

• Refuerza Masa Madre como una plataforma pionera de tendencia y legado. • Posiciona a Latinoamérica dentro del diálogo global sobre fermentación y panadería cultural. • Inspira a seguir creando desde lo local, con técnicas naturales y sabores profundos. • Abre nuevas posibilidades de colaboración con museos, centros culturales, chefs y ciudades.