El 16 de octubre tuvo lugar el ‘Día Mundial de la Alimentación’, una fecha que este año hizo un llamado a la acción para impulsar sistemas de producción de alimentos más sostenibles, promover una mejor nutrición global y atender las asimetrías que se manifiestan, por un lado en el desperdicio de alimentos y, por el otro, en condiciones de hambre para muchas personas.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) actualmente más de 811 millones de personas se encuentran en inseguridad alimentaria, sin embargo, cerca del 34% de los alimentos producidos en el mundo y que son aptos para consumo terminan en la basura. En este contexto, POZUELO, como industria de producción de alimentos, ha asumido la responsabilidad de llevar a cabo acciones que atienden algunos de los retos planteados por la inseguridad alimentaria en la región.
Galletas como opción nutricional
De acuerdo con la nutricionista de POZUELO, Aurora Marlasca, en términos de alimentación las galletas pueden formar parte de un plan de alimentación equilibrado si se toman en cuenta los requerimientos, objetivos, actividad física, género y edad de cada persona. Además la profesional afirma que “hoy en día POZUELO ofrece gran variedad de opciones con diferentes ingredientes, sabores, presentaciones y características nutricionales, las cuales responden a todos los gustos y necesidades de nuestros consumidores. El consumo habitual de galletas es posible en las cantidades recomendadas por especialistas en nutrición, especialmente si se ingieren como meriendas o postres acompañados de lácteos descremados, frutas o jugos naturales”.
En esta línea nutricional, por su parte, las galletas integrales son altamente recomendables tanto para niños como para adultos, debido a la importancia del consumo de fibra contra el estreñimiento, enfermedades cardiovasculares y su capacidad para provocar la saciedad.
Aporte directo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
No obstante, más allá de la producción de galletas en sí misma, POZUELO se ha enfocado desde la naturaleza de su Negocio en apoyar el cumplimiento de dos Objetivos de Desarrollo Sostenible, por un lado el ODS número dos ‘Hambre cero’ y, por el otro, el ODS doce ‘Producción y consumo sostenible’.
Para lograrlo, la Compañía trabaja colaborativamente con aliados en las cadenas de suministro y las comunidades para alcanzar la mayor eficiencia posible en el rendimiento de las materias primas. Además, analiza la cadena de valor para identificar oportunidades de disminución de las pérdidas y desperdicio de alimentos.
De esta manera, la empresa ha identificado ‘puntos críticos’ en su cadena de valor para impulsar parámetros ambientales y sociales cada vez más sostenibles. Como señala Elizabeth Miranda Núñez, Jefa de Comunicaciones de POZUELO, “estamos comprometidos con el abastecimiento sostenible, por tanto, la adquisición de insumos se realiza bajo principios sociales y ambientales a lo largo de la cadena de valor a través de prácticas sistemáticas como las auditorías en sostenibilidad; o bien, a través de decisiones claras como las políticas de ‘Pérdidas y Desperdicio de Alimentos’, de ‘Organismos Genéticamente Modificados’ o de ‘Cambio Climático’, entre otras”.
Contra el desperdicio
En la última década POZUELO ha logrado disminuir sus pérdidas y desperdicios en un 30% aproximadamente. Esto fue posible mediante acciones en los procesos de producción, un ejemplo es el proyecto de reintegro de polvo de galleta para la elaboración de las mezclas de galleta, que minimiza la pérdida. En cuanto a la reducción del desperdicio, se ha implementado una nueva política de devoluciones con los clientes y se promueve una gestión oportuna de las donaciones entre los equipos de sostenibilidad, logística y ventas.
De acuerdo con Reymood Rodríguez Campos, Gerente de Sostenibilidad y Calidad Integrada de POZUELO, el reducir la pérdida y desperdicio de alimentos debe trabajarse de manera integral en toda la cadena de valor. “Hemos analizado datos que nos permiten saber cómo actuar para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. Cuando una galleta horneada no va a ser empacada, es retirada y trasladada al proceso de molienda, para luego incorporarse en la producción de la misma referencia”.
El valor del liderazgo en el cambio social
Adicional a sus prácticas internas, POZUELO también ha impulsado acciones para sensibilizar a sus clientes y consumidores sobre el desperdicio de alimentos. El ejemplo más claro es la implementación de una política que reduce la posibilidad de que los productos POZUELO adquiridos por los clientes de canal lleguen a ponerse en mal estado. Dicha política permite que los canales hagan devoluciones de producto en buen estado para que sean evaluados en su condición y posteriormente reintegrados al proceso respectivo, mientras que las devoluciones que ya no son comercializadas se gestionan para ser aprovechadas como alimento animal.
¿Y cómo se logra este propósito? De acuerdo con Miranda, la clave está en la planificación de la cadena de comercialización y una buena comunicación con los públicos de interés. “Se necesita conocer la cantidad necesaria para satisfacer la demanda de consumo, otro aspecto relevante es el manejo adecuado del producto y con esto nos referimos a que las condiciones de almacenamiento sean adecuadas y oportunamente gestionadas según su fecha de caducidad”, explicó.
Entre las condiciones ideales para que un punto de venta mantenga en buen estado el producto y opte por una posible devolución a POZUELO, se incluyen la limpieza, la ausencia de humedad y preferiblemente el hermetismo en el sitio de almacenamiento del producto para evitar el ingreso de posibles plagas como los roedores e insectos.
Recuerde, la próxima vez que compre y abra un paquete de galletas, consuma la porción completa recomendada, o comparta el resto, para disminuir el desperdicio de alimentos una galleta a la vez.
El restaurante Boragó en Chile, del reconocido chef Rodolfo Guzmán, recibió recientemente el prestigioso “Premio Flor de Caña al Restaurante Más Sostenible del Mundo” otorgado por Flor de Caña y la organización The World’s 50 Best Restaurants.
Evaluado entre cientos de restaurantes a nivel global, Boragó se hizo merecedor del “Premio Flor de Caña al Restaurante Más Sostenible del Mundo” gracias a sus prácticas eco-amigables y de reducción de desperdicios, el aprovechamiento de insumos locales, las buenas relaciones con sus colaboradores y el apoyo a la comunidad.
A través de este premio, Ron Flor de Caña y The World’s 50 Best Restaurants buscan reconocer y premiar el talento de los hombres y mujeres detrás de los mejores restaurantes en el mundo y su compromiso con prácticas sostenibles y eco-amigables.
“La sostenibilidad ha sido siempre un valor fundamental de Flor de Caña, es por ello que continuaremos trabajando de la mano con The World’s 50 Best y la industria de restaurantes para promover estas buenas prácticas y construir juntos un futuro más verde y sostenible para todos”, señaló Mauricio Solórzano, Embajador Global de Flor de Caña.
Anteriormente, Flor de Caña otorgó el premio “Restaurante Más Sostenible de Latinoamérica” a Pujols en México y el premio “Restaurante Más Sostenible de Asia” a Labyrinth en Singapur.
Durante el evento también se dieron a conocer los establecimientos que forman parte de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2021, que incluyen:
#4 – Central (Perú)
#9 – Pujols (México)
#13 – Don Julio (Argentina)
#38 – Boragó (Chile)
#46 – Leo (Colombia)
Flor de Caña fue escogido como Ron Oficial de The World’s 50 Best Restaurants en 2019 gracias a su compromiso histórico con la sostenibilidad, siendo el único destilado en el mundo certificado Carbono Neutral y Fair Trade.
Desde 1913, Flor de Caña ha brindado educación y atención médica gratuita para los colaboradores y sus familias. Además, lleva más de una década destilando su ron con energía 100% renovable y ha sembrado 50,000 árboles cada año desde 2005.
Este 16 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Alimentación con un fuerte llamado a cuidar nuestros hábitos alimentarios, mucho más en un momento en que la pandemia nos recordó la importancia de evitar enfermedades que puedan poner en riesgo nuestra vida.
Fin de año es, por excelencia, el periodo de los pecados con la comida. No hay dieta que valga en época de celebración, sobre todo cuando hay reuniones familiares o un viaje de por medio. Por esto mismo, se recuerda cuidar lo que consumimos en una época marcada por los excesos.
En estos últimos meses del 2021 y en el marco del Día Mundial de la Alimentación, Frijoles Don Pedro recuerda que el consumo de frijol es muy positivo para fortalecer el sistema inmunológico y con ello las defensas: aspecto necesario para enfrentar el ataque de los virus en época lluviosa y en momento de una emergencia sanitaria.
“El frijol combinado con otros alimentos permite mantenernos sanos y fuertes. Es importante regresar a los hábitos alimentarios de hace muchos años, cuando estas leguminosas no faltaban en el plato de la familia costarricense. Los últimos meses del año, no podemos dejar de lado este súper alimento, debemos cuidarnos” indicó Ligia Chaves, nutricionista de Frijoles Don Pedro.
Un reciente informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Niñez (UNICEF) reveló que 1 de cada 3 jóvenes latinos aumentaron el consumo de comidas rápidas durante la pandemia, dejando de lado los platos tradicionales que incluyen leguminosas, proteínas y vegetales; los cuales son de suma importancia para mantener una buena dieta.
“Poco a poco el país regresa a la normalidad. Ya pasamos menos en nuestras casas y nos vemos más tentados a consumir comida chatarra en la calle. No dejemos de lado los buenos hábitos que asumimos en el confinamiento, mucho menos dejemos de lado la comida tradicional costarricense que nos alimenta y cuida” agregó Chaves.
Una mala alimentación provoca enfermedades como diabetes, osteoporosis cáncer de colon, sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, caries y enfermedades cardiovasculares, entre otras.
“El frijol es uno de los productos que más aporta nutrientes a la dieta de la población y crear la costumbre de consumirlo en los tres tiempos de comida generaría mayor bienestar a las personas, sin embargo, es importante que se verifique la calidad del grano que se consume, por eso la selección, almacenamiento y manejo tiene que ser el correcto para que los frijoles aporten todos los nutrientes necesarios. La calidad y el tiempo de cocción son indispensables para que el grano cumpla sus promesas de valor y su utilización biológica”, explicó Daniel Alvarado, chef de Frijoles Don Pedro.
Por eso, Frijoles Don Pedro hace un llamado a no solo preocuparnos por esos kilos de más que se pueden adquirir por la mala alimentación de fin de año, si no también, y lo más importante, reflexionar si estoy brindando a mi organismo los nutrientes necesarios; entre ellos, los que aporta un súper alimento como el frijol.
¿Cuánto frijol debe consumir diariamente para cuidar su peso? La cantidad dietética recomendada es de mínimo una taza de frijoles diarias.
Valor nutricional
1 taza de frijoles aporta:
· 14-16 gramos de proteínas
· 41 gramos de carbohidratos
· 16 gramos de fibra
· Fuente de potasio, fósforo, magnesio, hierro, vitaminas del complejo B y calcio, entre otras.
Romper barreras y lograr lo imposible está en la mente y el corazón de cada costarricense que tiene el impulso natural de desplegar sus alas y volar. El inicio de una nueva ideología de Imperial que, como marca líder e icónica del país, busca ser una motivación para que todos los costarricenses “despeguemos” y descubramos de lo que somos capaces. Con ¨Despegá y Descubrí tu Grandeza¨, Imperial llama a crear esa mejor versión, a vivir plenamente y alcanzar lo que tanto han deseado.
¨Imperial hoy nos llama a despegar, a que apuntemos a esa grandeza que tenemos dentro, que dejemos atrás eso que nos hace dudar y más bien que conectemos con esa fuerza interna nos permite volar alto, en lo que sea que queramos. Despegá es un llamado a atrevernos, a confiar en nosotros mismos y apuntar a ese máximo posible que imaginemos“. María Pía Robles, directora de Relaciones Corporativas de FIFCO.
Con este llamado y alas la marca llega a las 7 provincias, a lo largo y ancho del país con un mensaje enfocado en tomar impulso y fuerza para trabajar, salir adelante, inspirar y superar aquello que nos frene.
¿Cómo despegar o por qué despegar?
Para que el tico se eleve y descubra todo aquello de lo que es capaz, se aleje de todo lo que no le deja crecer, y para que viva la filosofía de las águilas in temores; todo, con el fin de descubrir y disfrutar todo aquel potencial que lleva adentro.
Está en el ADN de los costarricenses desafiarse a sí mismos, romper los más grandes obstáculos para lograr lo que el corazón les llama a hacer. Así como, el tico que despegó al espacio, aquella que nadó para tener la primera medalla olímpica de Costa Rica, aquel niño de Pérez Zeledón que pensó en grande y aquellos que en la crisis de la pandemia se reinventaron para salir adelante con emprendimientos e ideas que buscan crear una Costa Rica más verde y sostenible.
Ticos que despegaron
Son muchos los ticos que día a día despegan, es por este motivo que Imperial comparte dos poderosos testimonios de costarricenses que dejaron atrás sus miedos y abrieron sus alas.
De pasar por el rechazo de sus ideas a ser un emprendedor en la tecnología. Desde muy joven, Isaac Portocarrero ha tenido que sortear grandes obstáculos para llegar a ser quien es hoy. Su despegue inició cuando buscaba su propósito en la vida: “Ver a las personas con discapacidad, vivir y disfrutar la vida plenamente, sin que nada los detenga, me hicieron darme cuenta de que mi felicidad estaba en crear soluciones que le facilitara la vida cotidiana a estas personas que viven sin límites”. En el colegio, Isaac diseñó un sistema de Comunicación Universal para personas con sordoceguera que les permite comunicarse por medio de un guante que transmite señales y las traduce en palabras a sus dispositivos celulares.
A pesar de tener que abandonar la universidad en dos ocasiones, creer en el y en su felicidad le dio el impulso para despegar y encontrar su grandeza en ayudar a los demás mediante la tecnología. Ahora, este costarricense dedica su vida a crear tecnologías que puedan transformar e impulsar a la sociedad con sus emprendimientos Go Pass y Go Feria. Isaac nos demuestra que solo basta con creer en nuestras ideas para dar el salto y volar alto hasta lograr aquello que el corazón nos llama a hacer.
La vida de Lya Battle comenzó a cambiar hace 6 años cuando a su casa llegó el primer perro que adoptó. Oso, un canino muy enérgico, fue adoptado siete veces y tras ser devuelto, se dio cuenta que debía hacer algo para darle un hogar. “Tenía dos opciones, dejarlo en la calle o en un refugio. No existía el lugar que merecía Oso, así que me dije: si no existe, debo hacerlo yo misma” Así inició el despegue de esta guardiana de los zaguates, uno tras otro, fue rescatando perros de las calles para curarlos, castrarlos y darles un hogar. Ella descubrió que su grandeza estaba en ayudar a estos animales de la calle.
Contra el miedo y la incertidumbre, Lya decidió despegar de una vez por todas para dar inicio a lo que hoy se conoce como Territorio de Zaguates. Hoy este lugar alberga más de 1800 caninos. Ella continúa con su misión y le dice a los costarricenses que a pesar de los grandes retos de la vida podemos alcanzar aquellos que vemos como imposible.
Durante los meses de octubre y noviembre, Imperial invitará a los ticos a ponerse las alas, despegar y volar a través diferentes dinámicas en puntos de venta, redes sociales y eventos virtuales. La marca presentará novedades que promueven el despegue de causas, zonas del país y costarricenses con ganas de brillar.
Para más información, videos e historias, puede visitar @CervezaImperial en redes sociales.
La galleta rellena de crema más grande del mundo pesó 83.45 kilogramos y requirió de más de 15 horas de trabajo de manos costarricenses para su elaboración. La enorme galleta se rellenó de 24 kilos de crema y fue elaborada con más de 6kg de harina, más de 4kg de azúcar, más 7.5 kg de mantequilla, 6.6 kg de chocolate amargo en trozos, casi 3kg de chocolate amargo en polvo y otros ingredientes más como huevos, vainilla y sal.
“En Mondelēz Internacional estamos muy orgullosos de hacernos acreedores del récord por la galleta rellena de crema más grande del mundo, esto significa poner a Costa Rica en el registro de Guinness World Records con una galleta OREO elaborada por manos costarricenses”, aseguró Teddy Vargas, director general de Mondelēz en Centroamérica y Caribe.
Para la elaboración se utilizó un molde de 72 centímetros de diámetro e ingredientes y estándares de calidad de Mondelēz Internacional. La preparación estuvo a cargo de un equipo de doce personas costarricenses, lideradas por el Chef Óscar Castro, quienes mezclaron, hornearon y armaron la galleta gigante.
La impresionante OREO está hecha de dos galletas de chocolate, unidas por una deliciosa crema de vainilla y perfecta para ser acompañada con leche. Tomando en cuenta que una OREO pesa nueve gramos, la pieza gigante equivale a casi 10.000 galletas OREO y Costa Rica superó la marca que se había establecido en el 2018 en Baréin, Asia, con una galleta de 73.4 kilogramos en aquel momento.
OREO ocupa un lugar privilegiado en el Top of Mind de los costarricenses, según los más recientes estudios de Kantar 2020. “Por eso entre otras cosas quisimos sorprender a nuestros consumidores con un reconocimiento como lo es la OREO más grande del mundo, hecha en Costa Rica”, aseguró Vargas.
El récord fue verificado por una Adjudicadora Oficial de Guinness World Records encargada de realizar y medir el gramaje, así como de asegurar el cumplimiento de las normas de la organización.
OREO es la galleta número uno en el mundo y se disfruta en más de 100 países. Anualmente, se producen 40 mil millones de galletas, que colocadas juntas podrían dar cinco veces la vuelta al mundo.
El pan es un alimento que acompaña diversos momentos de la vida cotidiana y es el complemento perfecto para llevar un estilo de vida balanceado y saludable si se consume en las porciones adecuadas y con los acompañamientos correctos.
Este 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha especial que destaca la Federación Internacional de Panaderos y es el momento ideal para hablar de las bondades de este alimento. Por ejemplo, según criterio de profesionales en nutrición, es bajo en grasa saturada y aporta nutrientes esenciales para una buena nutrición, también contiene carbohidratos de absorción lenta, fibra, proteína y minerales como el hierro y el calcio.
Una porción de pan es de aproximadamente 4 dedos u 8 cm (33 g), que aportan entre 80 y 100 calorías, lo que se considera un contenido moderado de energía. De esta manera, la Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo diario de 250 g de pan, que son alrededor de unas 7 porciones de ese tamaño, a lo largo del día.
De acuerdo con la Dra. Carolina Villalobos, nutricionista de FIFCO, el pan puede ser un aliado, la clave para incluirlo en la alimentación diaria es elegir el tamaño de la porción y los acompañamientos. “Ningún alimento nos hace subir de peso si lo consumimos con moderación, lo que nos hace subir de peso es consumir más energía de la que necesitamos”, detalló.
Valor nutricional: el pan es un alimento esencial y básico en el mundo e históricamente un pilar de la alimentación humana por su valor nutritivo.Para conocer más sobre este alimento y sus bondades, le compartimos 10 razones por las cuales el pan es un alimento saludable y balanceado:
Calorías: una porción de pan aporta tan sólo unas 100 calorías, representando sólo un 5% de las calorías totales que un adulto necesita diariamente, lo cual es equivalente a una porción de carbohidratos, que se adapta perfectamente a un plan de alimentación balanceado.
Energía de carbohidratos: el pan brinda energía de larga duración para un buen desempeño en las actividades diarias, ya que contiene carbohidratos complejos que son absorbidos lentamente en el cuerpo. Los carbohidratos complejos del pan ayudan a mantener el balance de los niveles de azúcar (glucosa) en sangre, importante para el control glicémico.
Proteína 100% vegetal: aproximadamente brinda entre 10 y 15 gramos de proteína por cada 100 gramos, además, contribuye con el consumo diario de fibra que genera mayor saciedad y es muy importante para la salud digestiva.
Bajo en grasa saturada y sin colesterol: una excelente opción para las personas que cuidan la salud de su corazón.
Versatilidad: es un alimento que se puede utilizar en preparaciones dulces y saladas, combinando con una amplia variedad de productos.
Practicidad: es un alimento que en pocos minutos puede convertirse en un almuerzo o una cena completa y balanceada, escogiendo muy bien los ingredientes. Además se puede utilizar como una opción alimenticia a lo largo del día en todo tipo de comidas, como acompañamiento en una pasta o con el gallo pinto, cuidando siempre el tamaño de la porción.
Es un alimento de fácil digestión.
Experiencia sensorial: el sabor y aroma del pan fresco, tostado por fuera y suave por dentro, son únicos y nos recuerdan momentos especiales para compartir con la familia y los amigos.
Creatividad: el pan es un producto que nos permite ser creativos en la cocina, preparando pasteles, tostadas, postres, emparedados y otras recetas.
Bonus:el sábado 16 de octubre, para celebrar el Día Mundial del Pan, Musmanni activará una promoción especialen todas las tiendas de la cadena a nivel nacional.
