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Alex Murillo l info@laesquina506.com
En el último año, el gusto por cocinar desde casa ha crecido y una de las tendencias ha sido elaborar masa madre para tener un toque artesanal, fresco, de calidad. Esta masa tiene como base levadura natural, resultado de la mezcla entre harina, agua y microorganismos.
La masa madre era un ingrediente clave en la producción panadera que inició en 1800 con los egipcios como un método tradicional, el fermento natural de éste provocaba que fuera mucho más rico, sin embargo, con la invención de la levadura a finales del siglo XIX, su elaboración disminuyó y solo algunos lugares continuaron con esta práctica.
La diferencia entre ambas es que la levadura se hace a partir de fermentación alcohólica, mientras que la segunda es fermentación láctica. Lo que marca gran distinción en cuanto al aporte nutricional, ya que contiene probióticos que alimentan la microbiota. Además, se puede elaborar con harina de centeno, cebada, arroz, entre otras.
La masa madre tiene un trasfondo que va más allá de la salud y el bienestar, tiene incluso un valor histórico para la industria. Por más de 500 años, el pan a base de esta mezcla hecha con agua y harina era la única forma de hacer panes fermentados.
Puratos cuenta con una Biblioteca de Masa Madre, la única del planeta, cuyo objetivo es estudiar, preservar y continuar con la tradición de este ingrediente para el futuro. El guardián de este lugar, que fue fundado en octubre de 2013 y almacena 130 tipos de masa madre de 25 países diferentes, es Karl de Smedt, un maestro panadero que llevó su amor por este alimento a algo más allá y creó este espacio en Saint Vith, Bélgica, Karl es el encargado de alimentar las mezclas regularmente con harina -que los propios productores deben suministrar- y agua, para que sobrevivan y continúen con la fermentación.
Para Karl este acervo de masa madre es más que un trabajo, pues lo ve cómo una forma de alimentar la historia y respaldar a los panaderos del mundo ya que “estas muestras sirven como un respaldo para los productores, si llegarán a perder o dañar su propio suministro, aquí tenemos una reserva para ellos. La masa madre es el alma de muchas panaderías”, comenta.
Karl de Smedt, dedica sus esfuerzos a buscar y encontrar nuevas masas madre que se unan a la biblioteca, lo que destaca en las búsquedas es que “provengan de una fermentación espontánea y no dependa de una inoculación de cultivos comerciales”. La variedad es inmensa, hay masas hechas a base de arroz de cake cocido, otra de huevos, lima y cerveza, con frutillas, miel, y muchas más.
“Cada masa madre es única, depende del lugar en que se hicieron, la harina, tipo de agua, ingredientes adicionales. Cuando nos llega una masa, estudiamos las harinas particulares que usaron para poder mantenerlas, ya que deben alimentarse con los ingredientes base para continuar el proceso”, explica de Smedt.
Para Karl la masa madre es importante porque es un producto artesanal y últimamente el interés por éste ha crecido, la pasión por la panadería ha hecho que este método se redescubra y continúe un legado de sabor, nutrición e historia.
La cartera de Puratos para inspirar la creación de panes del futuro con un toque tradicional, se basa en la mezcla de harina, agua, sal y masa madre inactiva como Traviata, O-Tentic,Fidelio, Sapore y hasta granos especiales que se cuecen en masa madre para darles un sabor único.
“El pan hecho con masa madre perdura por más tiempo, es rico en antioxidantes y mejora el sabor de las preparaciones. Las soluciones Puratos ofrecen masa madre y granos hidratados en masa madre preparados con la mejor tecnología, pero de una manera mucho más rápida y fácil para los panaderos que suman un toque diferenciador en sus productos”, comenta Evelyn González, Directora de Marketing para Puratos para América del Sur, Centroamérica y el Caribe.
Cada uno de los productos responde a las necesidades de los consumidores, ya que su base es la fermentación natural, pero algunos tienen un sabor afrutado, otras notas de acidez derivadas del trigo, y hasta esencias italianas que nos trasladan al continente europeo con un bocado.
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Con un nuevo diseño, la reconocida franquicia originaria de Denver, EE.UU., Smashburger (mundialmente reconocida por sus deliciosas hamburguesas gourmet hechas con carne 100% Angus certificada), abrió las puertas de su quinto local en Costa Rica, el cual está ubicado en Central Market, en Curridabat.
La inversión del nuevo local supera a los $500.000, en un espacio de 190 m2 y con una terraza de 80 m2, donde Smashburger apuesta por satisfacer los gustos de los vecinos de la zona este de la capital. Paralelamente, dicha apertura genera empleo directo para 25 personas, además de más de 100 empleos indirectos.
El nuevo local tiene capacidad para recibir hasta 88 personas en un ambiente tecnológico, donde los clientes cuentan con 5 pantallas de alta resolución y wifi de alta velocidad. Además, su diseño incluye luz natural, fusionada con iluminación led, aire acondicionado (de alta eficiencia) y cuenta con una terraza pet friendly.
Según comenta Samantha Sobrado, Gerente de Mercadeo de Smashburger Costa Rica: “este es el primer local en el país en el que inauguramos la nueva imagen de Smashburger, siendo también el primero en implementarlo fuera de Estados Unidos. El nuevo diseño de nuestra marca se alinea muy bien con la innovación culinaria de la franquicia y brindará a los clientes una experiencia única al disfrutar cada una de nuestras hamburguesas”.
Smashburger cuenta con un menú selectivo y variado, en el que resalta su característica hamburguesa con torta de carne 100% Angus certificada, pero además cuenta con otras opciones como lo son la torta de pollo (crispy o grill) o torta de frijol (opción vegetariana). De la misma forma, la franquicia pone a disposición sus deliciosos milkshakes que son elaboradas con helados Häagen-Dazs.
“Estamos muy contentos por la apertura de nuestro primer restaurante en la zona del este de San José; en el cual tenemos certeza de que vamos a superar las expectativas de nuestros clientes y que vamos a continuar atrayendo más personas a disfrutar de las mejores hamburguesas del país”, añadió Sobrado.
Actualmente, Smashburger cuenta con 5 restaurantes que operan en Costa Rica, ubicados en: Lincoln Plaza; Plaza Amara en Guachipelín, Sabana Oeste, Cuidad Colón y el nuevo local en Central Market, en Curridabat, teniendo proyectado una expansión a 5 tiendas adicionales.
CMI Alimentos, agrupación de negocios de CMI, Corporación Multi Inversiones, uno de los grupos de alimentos más grandes e importantes de la región dedicado a desarrollar productos enfocados en la alimentación y nutrición de las familias latinoamericanas, lanza al mercado costarricense la nueva marca Toledo, en la categoría de embutidos. Esta incluye una variedad de jamones, principalmente de tipo cárnico pavo para los diferentes gustos, ofreciendo versatilidad y practicidad.
CMI es una corporación familiar multilatina con más de 100 años de historia que genera valor económico, social y ambiental en las comunidades en donde opera, ofreciendo excelencia y calidad en sus productos, servicios y proyectos. Costa Rica es un mercado relevante a nivel centroamericano que se caracteriza porque sus consumidores buscan productos que les brinden soluciones y que les permiten satisfacer las necesidades del día a día.
Toledo ofrece un portafolio de embutidos con valor agregado para consumir en diferentes tiempos de comida; cuentan con información nutricional y atributos enfocados a la salud y bienestar, entre ellos, cero grasas Trans, bajo en grasa y sin colesterol para el cuidado de la familia.
“Estamos emocionados de poder ingresar a Costa Rica con Toledo, una marca con credenciales de calidad que, a lo largo de 48 años en el mercado centroamericano, ha llenado de sabor a muchas familias y ahora lo hará también en Costa Rica, con una nueva propuesta para el mercado de embutidos, con productos que gozan de muchos atributos nutricionales, innovación y practicidad”, comenta Alejandra López, Gerente de Mercadeo de Toledo.
Los productos Toledo son prácticos y versátiles, y se ajustan a las necesidades de los consumidores, incluyendo también una combinación de jamón y queso. Asimismo, sus empaques permiten mantener la frescura de los jamones, gracias a sus características de almacenaje: abre fácil, resellable, doble empaque de sellado, un empaque de film y uno hermético; y depósito multiuso que ahorra espacio y se puede apilar.
“Para su distribución, hemos creado una estrategia para llegar a las familias costarricenses, por eso, estaremos presentes en distintos puntos del país para que los productos se puedan encontrar fácilmente”, comenta Michel Barchi, gertente de Ventas de Toledo.
Practicidad y sabor
Que podrá encontrarse próximamente en tiendas de los supermercados Walmart y Más por Menos (se adjunta listado de sucursales).
Variedad
Que estará a disposición de los consumidores:
Jamón de pechuga de pavo miel (cero grasa Trans, sin colesterol).
Jamón de pavo tipo Virginia (bajo en grasa, bajo en colesterol).
Jamón de pavo ahumado (cero grasa Trans, sin colesterol).
Jamón de cerdo Ahumado (ahumado naturalmente).
Pack especial de dos productos: jamón americano y queso amarillo.
Pack especial de dos productos: jamón de pavo y queso blanco.
“Las familias costarricenses pueden confiar en la calidad y seguridad que les brinda Toledo, así como en el delicioso sabor que la marca lleva a su mesa”, puntualiza Alejandra López.
Con sabor y calidad, Toledo llega a Costa Rica con un nuevo concepto práctico y versátil a la vida de las familias ticas.
Acerca de CMI (Corporación Multi Inversiones)
CMI es una corporación familiar multilatina que genera inversión y empleo en la región, integrada por más de 40 mil colaboradores, con presencia en más de 15 países, particularmente en Centroamérica y el Caribe. Inició operaciones hace más de cien años en Guatemala y fue expandiéndose por Centroamérica para llegar a convertirse en uno de los grupos empresariales más importantes de América Latina en la actualidad. A través de sus Agrupaciones de Negocio: Alimentos y Capital, crean un impacto sostenible en las comunidades donde opera, ofreciendo excelencia y calidad en sus productos y servicios. Los negocios de CMI incluyen, en la agrupación de CMI Alimentos, molinos de harina de trigo, producción de pastas y galletas; industria avícola, porcícola, procesados y fabricación de embutidos; alimentos balanceados para animales y mascotas; industria de restaurantes, con su marca Pollo Campero, entre otros. CMI Capital incluye proyectos de generación de energía renovable; desarrollo de proyectos inmobiliarios y negocios de servicios financieros.
Maggi, marca líder en la categoría de culinarios en Centroamérica, con más del 90% de participación en el mercado regional en el segmento de cremas, presenta al mercado costarricense las nuevas Cremas al Vino Maggi.
Las nuevas Cremas al Vino Maggi son las primeras en su tipo que añaden vino culinario a sus ingredientes, ofreciendo una nueva forma de disfrutar salsas, acompañamientos y carnes con sabores únicos y diferentes.
Estas novedosas cremas responden a la evolución sostenida de Maggi, su continua innovación y expansión de portafolio. Crema de Res al Vino y Crema de Mariscos al Vino están diseñadas para los consumidores que buscan creatividad, practicidad y variedad con un sabor único: el toque de vino culinario en sus preparaciones.
“Maggi es una marca que siempre ha estado en la mesa de los costarricenses, distinguiéndose por su sabor, practicidad, variedad y sobre todo su constante innovación. El toque de vino culinario es el ingrediente exclusivo de esta nueva propuesta de Maggi, ubicándolas como las únicas cremas en el mercado con vino”, expresa Johanna López, gerente de marca de Maggi en Costa Rica.
Además, las nuevas Cremas al Vino de Maggi se caracterizan por incorporar una mayor cantidad de ingredientes naturales, elevando el perfil y sabor de las preparaciones. La Crema de Mariscos al Vino incluye ingredientes diferenciadores como cebolla, ajo, eneldo, cúrcuma, nuez moscada y pimienta; que son complementos ideales para las preparaciones con camarones y pescado o, incluso, para usarse solo como crema.
Por su parte, la Crema de Res al Vino incluye ingredientes naturales como cebolla, ajo, perejil, nuez moscada y pimienta. Esta es una combinación de ingredientes que, en conjunto con el vino culinario, realzan el sabor de platillos como lomo de res, carne a la plancha, barbacoa, pollo y cerdo, entre otros.
“Las Cremas al Vino Maggi son una propuesta que promueve la creatividad a la hora de cocinar y responde a la necesidad de los consumidores que desean llevar sus recetas a otro nivel de una forma práctica. Estas cremas permiten creaciones versátiles convirtiéndose en un ingrediente sobresaliente para salsas, cremas, guisos; en fin, todo lo que se nos ocurra, para consentir a la familia y a nosotros mismos”, resalta López.
KFC, la franquicia de comida rápida incluyó en su menú para la semana del Día de la Madre el “Mega Mamá”. Una combinación súper especial que incluirá: 10 piezas de pollo y 2 acompañamientos mega, además el cliente recibirá gratis, 1 Pepsi Black de 2.5 litros y 1 Popcorn grande, y el sábado 14 y domingo 15 se incluirá una sorpresa.
El Mega Mamá tiene un valor de ¢15.240 y estará disponible en los 45 restaurantes KFC del país, el cual fue pensado como una perfecta combinación para disfrutar en familia y celebrar a todas las mamás como se lo merecen en su día.
“Para nosotros el Día de la Madre es una fecha muy especial, y definitivamente todas las mamás en Costa Rica merecen que las celebren a lo grande, por esta razón pensamos en una nueva combinación para que puedan compartir en familia y disfrutar de la mejor manera”, comentó Carlos Álvarez, gerente de mercadeo de KFC.
¡YA DISPONIBLE! En todos los 45 restaurantes de KFC del 9 al 15 de agosto, se puede adquirir en restaurantes, autoservicio, para llevar o bien por medio del KFC Exprés al WhatsApp (6302-8888) y agregadores. Además, se puede realizar el pago por medio del servicio SINPE MÓVIL (6302-8888).
Desde hace algunas semanas, el saludo más popular y alegre en nuestro país es un “¡buenas, buenaaas!”, gracias a la conocida influencer Chicky BomBom. Es por esto que Burger King Costa Rica lo vuelve a hacer, y ya la tiene como protagonista de su nueva campaña en redes sociales.
Hace algunos meses, BK Costa Rica también contrató al joven mexicano Elías Navarro (conocido originalmente como el “niño Oxxo”), quién con sus simpáticas expresiones y su reconocido “Hmmmmm…” alcanzó un alto nivel de popularidad en todo el continente. Este esfuerzo logró resultados impresionantes en redes sociales, y su trabajo con la marca fue noticia en más de 15 países.
“Nos gusta ofrecer a nuestros clientes, además de la mejor carne a la parrilla, una comunicación diferente, llamativa y algo disruptiva. Estamos muy satisfechos con la participación de Chicky BomBom en esta campaña y estamos seguros de que a todos nuestros clientes y seguidores también les gustará”, comentó Vladimir Monestel, director de mercadeo de Burger King Costa Rica.
El contenido fue producido en la ciudad de Miami, Estados Unidos y ya está disponible en las redes sociales de Burger King Costa Rica.
Lissette Eduardo, conocida por todos como Chiky BomBom, nació en República Dominicana, pero vive en la ciudad de Nueva York desde niña. Aunque la tiktoker era ya conocida desde el año 2015, con millones de seguidores en las redes sociales, es hasta ahora que su carrera ha despegado gracias a su contagiosa frase: “buenas, buenaaas”.
Su famoso video “Tengo la personalidad”, impulsó a la popular figura para lograr más de 7.2 millones de seguidores en TikTok, 1.9 millones en Instagram y 1.1 millones en Facebook. Muchas figuras de la música popular, como Karol G, Olga Tañon y Thalía han replicado sus videos.
Chiky BomBom se ha destacado por contar su historia de vida, motivar a las mujeres a salir adelante y por ser muy alegre y directa a la hora de interactuar con sus seguidores.
“En el contenido que ofrece Chiky BomBom en sus redes, la vemos extrovertida, alegre, motivadora, haciendo las cosas igual que BK: A tu manera. Esa forma de ser y los mensajes positivos que transmite, también fueron parte de las razones por las cuáles quisimos trabajar con ella”, concluyó Monestel.
BK sigue cuidando a sus clientes
Todos los restaurantes Burger King Costa Rica siguen implementando de forma rigurosa todas las medidas que indica el Ministerio de Salud para la prevención de la Covid-19. Los 27 restaurantes Burger King del país, ubicados en: Parque de la Paz, San Rafael de Escazú, Novacentro, Liberia, Plaza América, Tibás, EPA Tibás, Avenida Segunda, Avenida Central, Terrazas Lindora, Multiplaza Escazú, Multicentro Desamparados, Mall San Pedro y Oxígeno. Además, BK Terramall, Paseo Metrópoli, Heredia UNA, Radial Alajuela, U Latina San Pedro, Paseo de las Flores, Nicoya, Curridabat, Santo Domingo y San Pedro. Dos restaurantes en City Mall Alajuela y en Plaza Lincoln, Moravia.
