Los hoteles de Marriott International se unen a la celebración del Día Internacional del Café con propuestas especiales para que los costarricenses disfruten de los beneficios del grano de oro, bien sea a través de propuestas gastronómicas o en experiencias de spa.
El café es uno de los favoritos de los costarricenses, pues en el país 8,4 de cada 10 ticos consumen esta debida según un estudio de Unimer para el Instituto de Café de Costa Rica a 2018. Inclusive, ese análisis señala a Costa Rica como el segundo país de Latinoamérica con más consumidores de café, solamente superado por Brasil. Y es que el café está asociado a una serie de beneficios para la salud, de acuerdo con un estudio, beber café a diario reduce la mortalidad prematura.
Conscientes de estos beneficios y de la tradición cafetalera de Costa Rica, y enmarcado en el Día Internacional del Café, el Costa Rica Marriott Hacienda Belén ofrecerá una promoción en su spa Kuo, la cual consta de una regalía de una exfoliación de café para manos y pies al adquirir un masaje de 80 minutos.
Asimismo, en la cafetería del hotel llamada Casa del Café, el público en general podrá disfrutar de un 2×1 en cafés fríos los martes y viernes de octubre, y de las Tardes de Café de lunes a viernes de 3 PM a 6 PM, las cuales incluyen 6 bocadillos y café chorreado.
Además, quienes gusten hospedarse podrán aprovechar las tarifas diferenciadas para nacionales y participar en las actividades para huéspedes, tal es el caso del Taste of Place los viernes de 3 PM a 4PM, que consta de una cata de producto 100% nacional en la que se prueba café de las principales regiones productoras del país, y del tour histórico, que es un recorrido por el hotel que contempla una visita a la plantación de café en la propiedad, donde se explica el proceso del café desde la semilla hasta la bebida.
Para quienes no gustan salir de casa, pero sí disfrutar de una receta un platillo a base de café, los chefs de Marriott International comparten dos de sus recetas favoritas.
Mousse de café, por el chef Sergio Ahumada de Costa Rica Marriott Hacienda Belén.
Ingredientes:
· 175 gr de crema dulce
· 65 gr de leche
· 3 yemas
· 40 gr de azúcar
· 50gr de granos de café tueste oscuro
· 8 unidades de gelatina en lamina
· 360 gr de chocolate blanco
· 500 gr de crema dulce montada
Preparación:
Coloque la leche, el azúcar, la crema dulce y los granos de café en una olla y lleve a fuego medio.
En otro recipiente bata las yemas y reserve. Una vez que los ingredientes que tiene en la olla entren en hervor, adicione las yemas y mezcle hasta que se forme una crema, cuando esta llegue a 80°C, aparte del fuego. Posteriormente pase la mezcla por el colador. A esa mezcla incorpore la gelatina, disuelva por completo. Con la ayuda una batidora, agregue el chocolate a la mezcla con la gelatina, de manera que se forme un ganache. Finalmente, en forma envolvente agregue el ganache a la crema dulce montada, y sirva. Esta receta rinde para 15 porciones.
Salsa Demi Glace de Café, por el chef Julio César Valdivia de W Costa Rica.
Ingredientes:
· Huesos de res o cordero rostizados
· Pimienta en grano
· Aceite vegetal
· Cebolla cortada
· Zanahoria
· Apio
· Pasta de tomate
· Agua fría
· Laurel
· Vino tinto al gusto
· Mantequilla
· Harina oscura
· Granos de café
· Chocolate 70% cacao
Preparación:
Tome los huesos y los vegetales cortados, y llévelos al horno hasta que se rosticen.
Seguidamente en una olla se incorpora aceite y los granos de café para extraer su sabor y aroma. A la olla añadiremos la pasta de tomate e incorporaremos el vino tinto hasta que reduzca.
Una vez los vegetales y huesos estén rostizados los llevaremos a la olla junto con agua fría y se cocina a fuego lento. Después de unas horas, dependiendo de nuestro tiempo para reducir el líquido, veremos cómo va cambiando de textura, color y notaremos aromas a café.
En la parte final se añade el chocolate y la harina para terminar nuestro proceso de cocción, rectificamos la sazón, pasaremos por un colador para solo usar nuestra salsa. Y ahora sí, se puede agregar a la proteína de elección
