Hamburguesa de McDonald’s con ingredientes nacionales. Foto: Yulaiki Bracho para la Esquina 506.
Costa Rica se convierte en el primer país de América Latina en implementar esta serie de pequeños cambios
Ajustes serán en las icónicas Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con queso
La implementación se realiza desde las plantas de producción de los proveedores hasta la preparación en los restaurantes
Yulaiki Bracho I Nota de prensa – cobertura I redaccion@laesquina506.com
San José, Costa Rica. 09.08.2022.- A partir de hoy McDonald’s de ahora en adelante en Costa Rica tendrá la Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con queso, en todas las sucursales del país, más sabor, ya que agregarán un poco más de las salsas típicas de las hamburguesas más clásicass, además que tendrán ingredientes frescos y, lo más importantes, nacionales. Sí, como lo lee. De esta manera el país se convierte en pionero de América Latina en implementar este cambio y otros, como la forma de preparación para obterner jugosas hamburguesas.
De que van los cambios que traen
Esteban Sequeira, director general de Arcos Dorados Costa Rica Foto: Yulaiki Bracho
Uno de los grandes cambios es el de los panes, pues de ahora en adelante degustaran panes más suaves, con más sabor, coloración y brillo natural, perfectamente tostado; queso temperado deliciosamente derretido; carne nacional 100% de res más jugosa, la colocación de 3,5 gramos de cebolla a la carne directamente en la parrilla para darle un sabor único y vegetales aún más frescos.
Dato: Todas estas mejoras se realizan en ingredientes que no contienen colorantes ni saborizantes ni aditivos artificiales, sino que son 100% naturales.
Inforgrafía cortesía.
La franquicia de Arcos Dorados que opera en Costa Rica se convirtió en la primera de las sedes de McDonald’s en América Latina y, segunda en el continente americano en poner en práctica estos cambios, de ingredientes y operación. Esto gracias al trabajo y el esfuerzo del grupo que opera la marca en el país.
“Una vez más, Arcos Dorados se pone a la vanguardia en la ejecución de proyectos innovadores y con gran satisfacción, anunciamos la forma en que prepararemos nuestras hamburguesas clásicas a partir de hoy, obteniendo grandes resultados que se resumen en un sabor único y calidad excepcional. Gracias al compromiso de nuestros proveedores quienes han hecho un trabajo extraordinario durante meses, para brindar nuevas formulaciones en los distintos tipos de panes que utilizamos, carne nacional 100% de res y vegetales aún más frescos. Podemos decir que estamos listos para, con el compromiso de nuestros colaboradores, brindar nuevamente una experiencia que deleitará a todos nuestros clientes”
Esteban Sequeira, director general de Arcos Dorados Costa Rica, McDonald’s.
Proveedores que conforman la cadena de valor que evoluciona junto a McDonald’s
La incorporación de estas pequeñas variaciones en el Big Mac, Cuarto de Libra, Hamburguesa y Hamburguesa con Queso, significan una gran diferencia en la forma de producirlos y prepararlos ya que estos nuevos procesos, inician en las plantas de los proveedores y se extienden hasta las cocinas de los restaurantes.
Panifresh, proveedor de pan desde 1992 y cuya planta se ubica en el Coyol de Alajuela, afirma que este cambio representa tener un pan con mejor estructura, con capacidad de mantener la temperatura por más tiempo con una textura muy característica que al final, significa un mejor sabor. Dentro de los nuevos estándares que debieron cumplir, está el cambio de color hacia marrón dorado, nuevos sabores e ingredientes naturales para tres distintos tipos de pan, glaseado natural a base de arvejas, entre otros. El proceso de adaptación a este procedimiento les tomó tres meses. La alta tecnología con la que cuentan les permite producir alrededor de 400 panes por minuto.
Pan Panifresh.Foto: Yulaiki Bracho
Por su parte, Montecillos, ubicado en el Coyol de Alajuela, es proveedor de carne desde hace 8 años, cuenta con un sistema en la gestión de la calidad e inocuidad que verifica que el ganado es inspeccionado y aprobado por SENASA, con el fin de determinar la idoneidad de estos animales para el consumo. La materia prima provista a los restaurantes cuenta con un máximo de 15 días de producida.
En el caso de los vegetales, la empresa Vegetales Fresquita cuenta con más de 25 años de estar trabajando con McDonald’s y su crecimiento se lo deben al impulso que la marca les brindó desde sus inicios. La lechuga y la cebolla, por ejemplo, son producidos en la zona de Llano Grande de Cartago, para luego pasar por un riguroso proceso de limpieza hasta ser empacado y llevado a los restaurantes. En total se producen 12 toneladas de lechuga y 5 toneladas de cebollaal mes para McDonald’s.
Lechuga. Foto: Yulaiki Bracho.
Los clientes de McDonald’s podrán disfrutar de estas nuevas y mejores versiones de sus hamburguesas clásicas en los restaurantes, al pedir por Automac o por McDelivery.
Experiencia de la 506
Desde La Esquina506 les contamos que el cuarto de libra que probamos, tiene un toque fresco, la carne sabe a carne asada o pasada por parrilla y tenía padacitos de cebolla incluída, de hecho usamos las fotos acá en la nota. Respecto al pan realmente tiene un sabor dulzón muy leve, tostado medio crocante, y no termina empapado en la salsa que le colocan, así que por ese lado también se llevan sus puntos a favor.
El detalle: Por nuestra parte , el cuarto de libra lo recomendamos. Ojalá puedan hacer mejora en las papas, que sean un poco más crujientes o gruesillas.
Arcos Dorados, la franquicia que opera la marca McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, dio a conocer su octavo Reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable, presentando las novedades en la implementación de sus iniciativas y políticas ESG (Environmental, Social and Governance, por sus siglas en inglés) durante el 2021. El reporte, el único en la industria formalmente auditado, evidencia la evolución y el fortalecimiento de los compromisos socioambientales de la compañía, comprendidos en su estrategia Receta del Futuro. Entre sus principales datos, se destacan las casi 400.000 oportunidades de formación para jóvenes, quienes se vieron especialmente afectados por las consecuencias socioeconómicas de la crisis sanitaria COVID-19.
Como uno de los principales generadores de primer empleo formal de la región, con un 60% de empleados entre 16 y 24 años, la empresa impulsa proyectos de empleabilidad, educación y entrenamiento a través de alianzas con más de 30 ONG. La gran novedad de 2021 fue el lanzamiento de la plataforma educativa gratuita de acceso libre a toda la sociedad: MCampus Comunidad, que ya supera los 40 mil inscritos. Los cursos digitales allí ofrecidos, a través de la Hamburger University (Universidad corporativa de McDonald’s), brindan contenidos de gran relevancia para todos los jóvenes que deseen adquirir nuevas habilidades para su futuro profesional. Además, a través de la misma universidad, Arcos Dorados facilita la educación continua a sus empleados con foco en temas de liderazgo, desempeño y cultura organizacional. A partir de estas iniciativas, sumadas al entrenamiento diario realizado en sus más de 2.250 restaurantes en toda la región, ha generado más de 1.6 millones de oportunidades de formación profesional desde 2018 hasta finales de 2021.
“Nos propusimos ser parte activa de la solución de algunas de las mayores problemáticas de los jóvenes latinoamericanos que a su vez, se acentuaron con la pandemia: el desempleo y la falta de oportunidades de educación. Frente a este panorama, no sólo promovemos la inclusión y la movilidad social a través de nuevos puestos de trabajo formal, sino que también llevamos adelante sólidos proyectos de capacitación libre y gratuita para que todos, sean o no empleados de la Compañía, puedan adquirir las herramientas necesarias para expandir su potencial profesional. Me llena de orgullo saber que con nuestro esfuerzo y el de las ONG con las que nos asociamos, estamos muy cerca de superar nuestro compromiso público de reducir las barreras de entrada al mercado laboral a 2 millones de jóvenes para el año 2025.” – Gabriel Serber, vicepresidente de Compromiso Social y Desarrollo Sustentable de Arcos Dorados.
Además de resaltar los avances de la compañía relacionados a la capacitación y oportunidades de empleo hacia los jóvenes, el documento reporta las principales cifras de los otros pilares de su estrategia de impacto social y ambiental, Receta del Futuro. En materia de abastecimiento sustentable, se destaca que el 98,5% de su café proviene de fuentes certificadas y el 100% de sus empaques a base de fibra cuentan con certificación FSC (Consejo de Administración Forestal) que garantiza el manejo correcto de los bosques y el tratamiento controlado de la materia prima en su producción. Con el fin de promover la economía circular, la compañía recuperó más de 2 millones de litros de aceite de cocina que, en su gran mayoría, fue transformado en biodiesel.
En cuestiones de diversidad e inclusión, aumentó en 2021 la representación femenina en altos cargos, pasando de un 6% a un 20% y capacitó a más de 70.000 empleados en este tema. Respecto al pilar de Familia y Bienestar, el 100% de sus restaurantes fueron auditados al menos una vez por una entidad externa para garantizar los más altos estándares de seguridad alimentaria. Además, para combatir el cambio climático, Arcos Dorados asumió el compromiso de reducir la huella de carbono en toda su cadena de valor, incluyendo a sus proveedores, en un 31% para el año 2030; lo que le permitió ser la primera y única empresa de su industria, en América Latina, en emitir un bono financiero ligado a la sustentabilidad.
Costa Rica: Impacto positivo en jóvenes y eliminación de plásticos de un solo uso
El lanzamiento de MCampus Comunidad ha sido muy bien recibida por los costarricenses, ya que durante el 2021 se contabilizaron más de 10.500 personas inscritas en la plataforma educativa de cursos de acceso libre y gratuito; lo que coloca a Costa Rica como el segundo país con mayor impacto en la región.
Adicionalmente, Arcos Dorados impactó con capacitación profesional a 400 jóvenes y 30 personas consiguieron su primer empleo formal, por medio del apoyo al programa de empleabilidad de Aldeas Infantiles SOS, a través de Gran Día. Por otro lado, la alianza con Junior Achievement, que tiene como objetivo de impulsar el emprendimiento y la educación financiera en jóvenes de secundaria, por medio de un proceso de creación de empresas reales con impacto positivo en sus comunidades, benefició a 488 jóvenes y 46 docentes en todo el país, para un total de 46 emprendimientos Junior en proceso de desarrollo.
En cuanto a la protección del medio ambiente, solamente en el 2021, la empresa disminuyó el consumo de 30 toneladas de papel anuales por medio del reemplazo del material de las cajas de hamburguesas por láminas de papel certificado FSC. También, solo en el 2021, eliminó 7 millones de plásticos de un solo uso y que en total contabilizan ya más de 50 millones de plásticos totales eliminados de los empaques de productos.
Además, logró recuperar 50.000 litros de aceite para reciclaje, en todo el territorio nacional, lo que significa que, en Costa Rica, los restaurantes McDonald’s recuperan el 100% del aceite para procesos con biodiesel.
En el 2021 también se procedió con la eliminación de colorantes y saborizantes de la Cajita Feliz, para ser sustituidos por ingredientes naturales, lo que la convierte en el primer menú infantil de la industria con estas características.
Por otra parte, y gracias a los esfuerzos realizados por la Red de Mujeres Arcos Dorados, la compañía se convirtió en la primera empresa de servicio rápido del país en formar parte de ONU Mujeres, al adherirnos a los Principios para el empoderamiento de las mujeres (WEPs), producidos y difundidos por esta entidad y Pacto Global de las Naciones Unidas.
Sobre el reporte 2021
Tanto estas, como otras cifras destacadas cuentan, nuevamente, con la exhaustiva auditoría de la firma Ernst & Young, que garantiza formalmente la legitimidad y precisión del contenido. Además, el reporte ha sido elaborado siguiendo las mejores prácticas internacionales de la Global Reporting Initiative (GRI) y en conformidad con la Sustainability Accounting Standards Board (SASB).
Para conocer más sobre las iniciativas que está llevando adelante Arcos Dorados en materia de ESG, visite el Reporte de Impacto Social y Desarrollo Sustentable: América Latina y el Caribe 2021 disponible en www.recetadelfuturo.com
