La llegada de la Navidad despierta una serie de desafíos culinarios y gastronómicos que van más allá de la simple elección de menús para Nochebuena y el 25. En el contexto actual, marcado por la dualidad entre la valoración de lo tradicional y la creciente conciencia sobre la salud y la sostenibilidad, surge una tendencia cada vez más popular: la reinvención de los clásicos navideños. Este fenómeno no solo rescata la conexión con el pasado, sino que también se adapta a las nuevas demandas del momento.
En Europa, por ejemplo, la reafirmación de los clásicos se convirtió en la tendencia alimentaria más debatida en las redes sociales el año pasado. Los consumidores, motivados por conexiones emocionales con el pasado y el deseo de calidad y emoción, se inclinan hacia golosinas nostálgicas que ofrecen confort. Según el estudio «Taste Tomorrow» de Puratos, se espera que esta tendencia registre un crecimiento del 22% a finales de este año.
En Costa Rica, el 75% de los consumidores también valora la presencia de ingredientes familiares al explorar nuevas opciones culinarias, según el mismo informe. No obstante, en un mundo que prioriza la sostenibilidad, «la mesa dulce navideña costarricense también se suma a la causa. Chocolates de fuentes sustentables, frutas locales, versiones 100% de origen vegetal y opciones de empaque eco amigables son decisiones conscientes que están marcando la pauta en la creación de dulces navideños», observa Evelyn González, Evelyn González, Vicepresidenta de Marketing para Centro, Suramérica y Caribe.
La tendencia de reinventar los clásicos se observa en crecimiento en los sectores de panadería, chocolate y pastelería a nivel mundial, siendo una de las cinco principales tendencias monitoreadas por Puratos en varios idiomas. «Los productos de la infancia y la pastelería tradicional ocupan un lugar especial en el corazón y en la vida de los consumidores, ofreciendo una sensación de felicidad y bienestar única», señala Taste Tomorrow, basado en encuestas a más de 20.000 consumidores en 50 países en el mundo.
Según González, en la región la tendencia a ‘continuar con lo clásico’ ha ido ganando adeptos a medida que los consumidores latinoamericanos expresan un fuerte deseo de que se reconozcan ingredientes familiares en sus experiencias culinarias. «Esto representa una gran oportunidad para que los profesionales del sector aprovechen el poder de los clásicos y reinventen los productos para fomentar la exploración y el descubrimiento», explica.
La propuesta de Puratos destaca 4 formas de reversionar los postres clásicos navideños: mediante propuestas creativas que combinan texturas y sabores, presentaciones innovadoras, versiones saludables con reducción de azúcares y grasas, y la incorporación de frutas, fibra y granos; propuestas sustentables con ingredientes de origen vegetal y procesos que respetan el medio ambiente y retribuyen un precio justo al productor y la clásica como la conocemos siempre.
» La temporada navideña en Costa Rica, la industria de pastelería, chocolate y panadería se viste de magia y sabor. Es el momento en el que cada rincón resplandece con creaciones irresistibles que despiertan los sentidos y acarician el alma “menciona Evelyn
En las pastelerías, los maestros pasteleros dan rienda suelta a su creatividad, elaborando exquisitos postres que se convierten en el epítome del espíritu navideño. Desde pasteles decorados con motivos festivos hasta galletas con formas encantadoras, cada creación es una obra de arte comestible que añade un toque dulce a las celebraciones.
El aroma inconfundible del chocolate caliente se apodera de las chocolaterías, ofreciendo consuelo y calidez en cada sorbo. Los bombones finamente elaborados se convierten en regalos apreciados, envueltos con esmero y repletos de sabores que evocan la esencia de la temporada.
En las panaderías, el pan fresco se transforma en delicias especiales para compartir en la mesa festiva. Desde panes de jengibre hasta bollos de canela, cada mordisco es una invitación a disfrutar de la tradición y la calidad artesanal. Eso es Navidad en nuestra región señaló Evelyn
Puratos nos propone un recorrido sensorial y emotivo de la oferta tradicional de la mesa navideña y nos presenta dos recetas emblemáticas que representan el festín de la temporada navideña en Argentina pero que al mismo tiempo están en línea con los desafíos gastronómicos del momento.
1) Galletas navideñas saludables:
Esta versión saludable de cookies navideñas nos ofrece incorporar harina integral, frutas y semillas para crear una opción riquísima que satisface tanto el paladar como el deseo de una opción más equilibrada.
Ingredientes:
⦁ Huevo 1 ⦁ Aceite de girasol 80 g ⦁ Bananas maduras 120 g (1 banana grande) ⦁ Azúcar mascabo 60 g ⦁ Harina integral 200 g ⦁ Avena 30 g ⦁ Semillas (las que más te gusten, girasol, lino, chía) 20 gr. ⦁ Polvo de hornear 1 cucharadita ⦁ Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Preparación
– Mixear o pisar con un tenedor la banana hasta que quede hecha puré. Luego incorporar el azúcar, el huevo, el aceite y la vainilla. Mezclar todo hasta que quede homogéneo. – Por otro lado, mezclar la harina integral con la avena, las semillas y el polvo de hornear, agregar a la preparación anterior y formar una masa sin amasar demasiado. – Con la ayuda de una cuchara, tomar porciones de la masa y formar bolitas con las manos. – Colocarlas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada y aplanarlas. – Hornear en horno precalentado a 180°C por 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Queque de Chocolate Belga Cacao-Trace 100% vegetal
Esta versión sustentable del clásico budín combina la tradicional textura esponjosa y húmeda con el gran sabor del chocolate belga cacao-trace y es totalmente realizado con ingredientes de origen vegetal, ofreciéndonos una experiencia de sabor única con un reducido impacto en el planeta. aquí te dejo mi receta
Ingredientes:
⦁ Harina 0000 350 gr ⦁ Polvo de Hornear 1 ½ cucharadas ⦁ Bicarbonato de Sodio ½ cucharada ⦁ Sal 1 pizca ⦁ Azúcar 200 gr ⦁ Aceite de girasol 60 g ⦁ Leche de Almendras 250 g ⦁ Extracto de Vainilla 1 cucharadita ⦁ 1 cucharada de Vinagre de Alcohol ⦁ Chocolate Belcolade Noir Selection Cacao Trace 100 gr ⦁ Chocolate Belcolade Noir Selection Cacao Trace en trocitos 70 gr (Opcional) –
Preparación
– Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. – Por otro lado, mezclar el azúcar con la leche de almendras, el aceite, la vainilla y el vinagre. – Unir ambas preparaciones hasta obtener una mezcla homogénea. – Fundir el chocolate e incorporar a la preparación anterior. – Opcionalmente agregar 70 gramos de chocolate en trozos. – Colocar la preparación en un molde de budín aceitado y enharinado.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 50 minutos aproximadamente. Podemos comprobar que está bien cocidos haciendo la prueba del palito (al pinchar con un palillo el centro del budín, debe salir limpio)
«Los consumidores buscan comodidad y momentos de placer a través de productos que rindan homenaje a recetas tradicionales o auténticas. La pastelería permite tener una fuerte conexión emocional con la comida, al mismo tiempo que se presta para que seamos creativos y reversionemos los preparados en formas más adecuadas a nuestro perfil alimentario y de consumidor», advierte Evelyn
«La reinvención de los clásicos navideños en la repostería, panadería y chocolate se presenta como una oportunidad para satisfacer los deseos de los consumidores, manteniendo la conexión emocional con nuestras raíces culinarias y adaptándonos a las demandas actuales», concluye.
El placer de hacer una parrillada con amigos y familiares es insuperable, más en las festividades de fin y principio de año, pero es esencial recordar que tanto el uso de carbón como de gas conlleva ciertos cuidados antes, durante y después del proceso para garantizar la seguridad de todos sus invitados.
En el mercado hay gran variedad de parrillas, las cuales permiten realizar la cocción de los alimentos de distintas maneras, como la tradicional de carbón, así como de gas y hasta eléctricas.
Los asesores de Ferretería EPA nos brindan una serie de consejos básicos para que disfrute de manera segura de sus asados y pueda disfrutar al máximo las fiestas al lado de sus seres queridos.
Antes de la parrillada:
Inspeccione los equipos: verifique el estado de la parrilla, mangueras y conexiones en caso de utilizar gas. Si utiliza una parrilla de carbón, busque previamente un espacio adecuado y seguro para encenderlo. Revise que los tomacorrientes estén en condiciones óptimas, en el caso de las eléctricas.
Entorno seguro: ubique la parrilla lejos de áreas congestionadas, asegúrese de que esté en un lugar ventilado y alejado de estructuras u objetos inflamables.
Preparación de alimentos: mantenga separados los alimentos crudos de los cocidos y manipúlelos adecuadamente para evitar la contaminación cruzada.
Durante la parrillada:
Supervisión constante: nunca deje la parrilla desatendida. Hay que estar vigilante en todo momento y tener a mano herramientas de manipulación adecuadas.
Control de temperatura: ajuste la temperatura según sea necesario para evitar quemar los alimentos. Para el carbón, controle el nivel de brasas; para el gas, regule la llama según las necesidades de cocción; y en eléctricas considere los tiempos según la temperatura expuesta.
Manejo de utensilios: use delantal, guantes y utensilios adecuados para manipular los alimentos y la parrilla caliente. Evite la exposición prolongada al calor. Durante las noches, puede utilizar una linterna de cabeza para incrementar la visibilidad y seguridad.
Encendido del carbón: en el caso de tener una parrilla de carbón, utilice solo productos que hayan sido fabricados para este fin. De recurrir a otros químicos, podría provocar una emergencia por causa del exceso de llamas, o bien, que los alimentos se contaminen. Utilice mejor la chispa y una chimenea para encender carbón naturalmente.
Después de la parrillada:
Enfriamiento seguro: asegúrese de que la parrilla se haya enfriado por completo antes de manipularla, moverla o guardarla.
Limpieza adecuada: limpie bien la parrilla después de usarla, tanto el interior como el exterior para evitar la corrosión y alargar su vida útil. Para el carbón, asegúrese de que las brasas estén completamente apagadas antes de desecharlas.
Almacenamiento de gas: si utilizó gas, cierre las válvulas y guarde adecuadamente los cilindros en un lugar ventilado y seguro.
“Es importante tener esta serie de cuidados para que las celebraciones se desarrollen de la mejor manera en nuestros hogares. Aproveche los días de verano para hacer parrilladas con sus seres queridos de manera segura”, indicó Angélica Zamora, asesora del hogar de EPA.
Todos queremos celebrar la época más linda del año con algo especial. Juan Valdez Café lo sabe y ofrece a sus clientes la Temporada de Crema de Avellanas, con tres deliciosas bebidas que harán inolvidables estos días navideños.
El Nevado de Crema de Avellana está preparado con café espresso de la casa, la mezcla tradicional del Nevado, hielo picado, trozos de brownie, crema chantilly y crema de avellana. Por su parte, la Malteada Crema Avellana tiene como ingredientes la leche fría, café espresso, helado de vainilla y claro, crema de avellana.
Y para cerrar este delicioso trío de opciones está el Latte Crema de Avellanas y Almendras, un latte caliente hecho con café espresso, sabor a caramelo, almendra triturada, leche vaporizada y crema de avellana.
“Para estos días de navidad y año nuevo, los tres productos que ofrecemos con la Temporada de Crema de Avellana tienen un sabor imposible de describir. Solo les puedo recomendar que los prueben y los disfruten. Con este producto tan especial, también queremos agradecer a nuestros clientes su preferencia y anunciarles que tendremos muchas sorpresas y más deliciosos sabores en el 2024”, comentó Vladimir Monestel, director de mercadeo de Juan Valdez Café Costa Rica.
Las bebidas de la Temporada de Avellanas se pueden disfrutar a partir de los ¢2.300 colones, y están disponibles en todas las cafeterías de Juan Valdez Café, ubicadas en: La Sabana (diagonal esquina noreste Estadio Nacional), City Mall Alajuela, Plaza Roble Escazú (frente a Multiplaza), Centro Comercial Oxígeno y en el Food Court de Multiplaza Escazú.
Además, se pueden ordenar por medio de Didi Foods, Uber Eats y en la tienda en línea https://cr.juanvaldez.com/
Si hay un platillo típico que reúne a las familias todos los años, son los tamales, que respaldado por su historia y sabor, es una parte fundamental de las tradiciones y diversidad cultural de Costa Rica.
Los principales ingredientes que hacen tan especial la preparación de los tamales navideños son la reunión familiar y la alegría. Las famosas “tamaleadas” unen a muchas familias, todas las navidades, para preparar y consumir tamales con la receta familiar; tradición que contribuye a mantener vivo el legado de generación en generación.
Los tamales navideños son preparados a base de maíz y arroz achiotado, rellenos de diferentes vegetales, tales como garbanzos, chile dulce y zanahoria; así como huevo duro y su característica carne de cerdo, que según la Cámara Costarricense de Porcicultores (CAPORC), su consumo per cápita ha ido en aumento desde el 2020 con un 16,0, en el 2021 con un 16,5 y en el 2022 con un 17,1, demostrando que es uno de los alimentos estrella en la mesa de los costarricenses. Además, menciona que solo un 30% de la grasa total del cerdo va infiltrada en sus piezas de carne y el 50% de esa grasa es ácido oleico, un ácido graso clave en la lucha contra el colesterol.
“La carne de cerdo se comienza a utilizar, principalmente, por sus facilidades de producción y por la riqueza proteica que brinda a las personas. Disminuir la cantidad de grasa para la preparación de la masa y utilizar cortes magros, como la posta para el relleno, pueden significar un valioso aporte nutricional de proteínas, vitaminas y minerales, dentro de un delicioso y añorado platillo como lo es el tamal”, comentó Akemi Valencia, Directora de la Unidad de Negocios de Porcicultura de MSD Animal Health en América Central, Caribe y Ecuador.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos y el Consejo Nacional de Producción, el comportamiento en los precios de las carnes se sostuvo y cobra especial relevancia en diciembre. Los aumentos han sido variados, pues dependen del corte que se tome como referencia.
Por ejemplo, la posta de cerdo subió 19,3%; la costilla, 16,8%, y la pierna, 4,1%. La pierna de cerdo es de los productos que registró una subida importante en su precio del 2020 al 2021, de 76,5% por kilo, y para el 2022 aumentó un 4,1% adicional.
De acuerdo con los datos del IPC, el apartado de carnes (que incluye res, cerdo y pollo) registró una variación interanual del 15,35% a noviembre del 2022.
CAPORC menciona que en los meses de noviembre y diciembre usualmente aumenta el precio de la carne de cerdo debido al incremento en la demanda de los productos para hacer tamales.
Un estudio del 2014 de la Escuela de Estadística de la Universidad de Costa Rica, menciona que los costarricenses consumen unos 196 millones de piñas de tamales, en promedio tres tamales diarios por adulto y evidenció que el 91% de la población acostumbra comer tamales para celebrar las fiestas de fin y principio de año. Además, mostró que el 62% de los hogares conserva la tradición de la tamaleada y que los ticos compran 19 millones de piñas de tamales.
Alineado con el compromiso de impulsar un impacto positivo en la economía a nivel nacional y local, este 16 de diciembre, KFC Costa Rica abrió las puertas de su restaurante #54 ubicado en Plaza Víquez, el cual generó 20 puestos de trabajo y tuvo una inversión de $1.3 millones.
Al igual que los últimos puntos de venta, este tendrá el nuevo formato de restaurantes, en el que las personas pueden disfrutar de espaciosos salones diseñados para brindar comodidad a los consumidores. Además, de un amplio estacionamiento, acceso gratuito a wifi, autoservicio y express.
“Para KFC, siempre es motivo de celebración el hecho de expandir nuestros servicios para continuar ofreciendo el mejor pollo frito del mundo. Por ello, en este fin de año queremos festejar con toda la comunidad de Plaza Víquez nuestro nuevo restaurante #54. Les extendemos una cordial invitación para que nos acompañen y disfruten de la calidez de nuestras instalaciones junto a sus seres queridos. De parte de KFC, siempre queremos acompañarlos en estas fiestas”, mencionó Alfonso Gutiérrez, Gerente General de KFC Costa Rica.
Las personas podrán gozar de diversas actividades para toda la familia en el KFC de Plaza Víquez este 23 de setiembre de 11 a.m. a 8 p.m, que abarca desde pinta caritas, photobooth, villancicos, comparsa, DJ para los más jóvenes, y muchas sorpresas más.
Además, la franquicia realizará una donación de combos desde su restaurante al Albergue Santiago Crespo para su fiesta de navidad. Esta organización apoya a padres y madres de pacientes del Hospital Nacional de Niños, cuyos hijos deben permanecer hospitalizados y/o asisten a tratamientos importantes que provienen de zonas alejadas del país y se encuentran en situaciones de vulnerabilidad.
“En KFC, admiramos profundamente la labor invaluable del Albergue Santiago Crespo, que brindan un apoyo fundamental a los padres de familia quienes acompañan con amor y entrega a sus hijos. Nos hace sentir sumamente honrados poder brindarles comida recién hecha para que puedan disfrutar de un espacio de celebración en estas fechas”, finalizó Alfonso Gutiérrez, Gerente General de KFC Costa Rica.
La apertura de este restaurante se suma a las de Herradura, Pérez Zeledón y La Valencia que realizó la marca este año.
Llego la época perfecta para brindar con amigos y compartir momentos inolvidables y que mejor manera de hacerlo que con La Nieta del General, una sangrita excepcional para disfrutarla sola, con licores o cervezas durante las celebraciones navideñas.
La tradición de esta sangrita tiene sus raíces en el legado del General Tomás Guardia. A lo largo del tiempo, sus descendientes han preservado meticulosamente la receta original, llevándola más allá de sus límites y manteniendo la fórmula intacta. Así, recrean la esencia que cautivaba al General y en cada sorbo de La Nieta del General se establece una conexión con la historia, transmitiendo autenticidad y la pasión, que finalmente se comparte con el público.
La singularidad de esta sangrita se refleja en el equilibrio perfecto de sabores intensos y frescos. Este producto 100% costarricense es el resultado de una cuidadosa mezcla de ingredientes locales de alta calidad, que incluyen jugo de tomate, cítricos selectos y un toque de especias secretas que le confieren su carácter único. El resultado es una bebida vibrante, que deleitará incluso a los paladares más exigentes.
La Nieta del General no solo se destaca por su sabor excepcional, sino también por su versatilidad ya que es perfecta para acompañar tequilas, cervezas o disfrutar sola sobre hielo en cualquier momento del día, convirtiéndose en el complemento ideal para los momentos festivos y añadiendo sabor a cualquier reunión navideña.
El compromiso con la calidad se refleja no solo en el contenido, sino también en la presentación. La Nieta del General se presenta en una botella diseñada para resaltar la excelencia de esta sangrita y su etiqueta, inspirada en la herencia familiar, rindiendo homenaje al legado de sabor que lleva consigo cada gota.
Descubra la exquisita sangrita La Nieta del General en los supermercados «Automercado» y en las tiendas de conveniencia «Vindi» de todo el país. ¡Celebre estas fiestas con una experiencia de sabor única que fusiona historia y calidad!
